Escalope de poulet panée, carottes glacées

Name: Escalope de poulet panée, carottes glacées
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 4 pièce(s) Escalope(s) de poulet; 2 pièce(s) Oeuf(s); 100 g Farine de blé T55; 200 g Chapelure de pain; 4 cl Huile d'arachide; 20 g Beurre doux; 800 g Carotte(s); 40 g Beurre doux; 20 g Sucre en poudre; 4 pincée(s) Sel fin; 0.125 botte(s) Persil frisé; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s)

Cuisine Européenne

Escalope de poulet panée à l'anglaise, accompagnée de carottes taillées en sifflet puis glacées.

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Escalope(s) de poulet

4 pièce(s)

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Farine de blé T55

100 g

Chapelure de pain

200 g

Huile d'arachide

4 cl

Beurre doux

20 g

Pour la garniture

Carotte(s)

800 g

Beurre doux

40 g

Sucre en poudre

20 g

Sel fin

4 pincée(s)

Persil frisé

0.2 botte(s)

Pour le reste de la recette

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la viande

Préparer la viande.
Paner les escalopes de poulet à l'anglaise.
Sauter les escalopes.
Assaisonner et réserver au chaud.

2. Pour la garniture

Éplucher et laver les légumes.
Hacher le persil.
Tailler les carottes en biseaux.
Glacer les carottes.
Assaisonner.
Réserver au chaud.

3. Pour le dressage

Tailler le citron en quartier ou historié.
Dresser le poulet pané dans l'assiette. Disposer les carottes dans un légumier.
Terminer avec le persil haché sur les carottes.