Brochette d'onglet de boeuf et cantal, confit d'oignons de Roscoff

Name: Brochette d'onglet de boeuf et cantal, confit d'oignons de Roscoff
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 720 g Onglet(s) de boeuf; 180 g Cantal; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 20 g Beurre doux; 2 cl Huile d'olive; 4 pièce(s) Oignon(s) de Roscoff; 20 g Miel; 20 g Beurre doux; 5 cl Vin rouge; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier

Des morceaux d'onglet de boeuf juste saisit avant d'être montés en brochette avec du cantal puis juste réchauffés avant d'être servit avec des oignons de Roscoff confits.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Onglet(s) de boeuf

720 g

Cantal

180 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Beurre doux

20 g

Huile d'olive

2 cl

Pour l'étape 2

Oignon(s) de Roscoff

4 pièce(s)

Miel

20 g

Beurre doux

20 g

Vin rouge

5 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Faire chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une poêle avant d'y faire colorer les onglets, préalablement assaisonnés, sur toutes les faces.
Couper les onglets en morceaux avant de les monter sur une brochette avec les morceaux de Cantal.
Les repasser à la poêle avec beurre et huile restant juste avant de les servir.

2. Pour l'étape 2

Eplucher puis émincer finement les oignons de Roscoff.
Dans une casserole, faire caraméliser légèrement le miel, ajouter le beurre et les oignons, assaisonner puis mélanger afin de faire "tomber" les oignons. Ajouter l'ail écrasé, le thym, le laurier et le vin rouge.
Cuire à feu doux jusqu'à évaporation du vin.
Servir avec les brochettes.