Sandwich Po'boy

Name: Sandwich Po'boy
Prep time: 900 s
Cook time: 360 s
Total time: 1260 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 36 pièce(s) Gambas surgelée(s); 180 g Farine de blé T55; 24 cl Lait ribot; 120 g Farine de maïs; 10 g Fleur de sel; 1 c. à café Paprika; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 0.5 c. à café Origan déshydraté; 5 g Piment de Cayenne; 3 g Thym séché; 4 tour(s) Moulin à poivre; 40 g Sauce Mayonnaise; 15 cl Sauce Chili aigre-douce; 2 pièce(s) Tomate(s); 4 pièce(s) Cornichon(s) malossol "russe"; 1 pièce(s) Salade iceberg; 1 l Huile d'arachide; 4 pièce(s) Pain(s) à hot dog

(5 notes)

Ce sandwich très connu à la Nouvelle Orléans est à base de crevettes épicées frites et de salade croquante servis dans une pain au lait pour hot dogs.

15min

6min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Gambas surgelée(s)

36 pièce(s)

Farine de blé T55

180 g

Lait ribot

24 cl

Farine de maïs

120 g

Fleur de sel

10 g

Paprika

1 c. à café

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Origan déshydraté

1 c. à café

Piment de Cayenne

5 g

Thym séché

3 g

Moulin à poivre

4 tour(s)

Sauce Mayonnaise

40 g

Pour le dressage

Sauce Chili aigre-douce

15 cl

Tomate(s)

2 pièce(s)

Cornichon(s) malossol "russe"

4 pièce(s)

Salade iceberg

1 pièce(s)

Huile d'arachide

1 l

Pain(s) à hot dog

4 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les gambas

Décortiquer les gambas et enlever le boyaux à l’aide d’un cure dent. Les sécher sur du papier absorbant.

Eplucher et dégermer l’ail, hacher finement.
Mélanger toutes les épices sèches et l'ail dans un bol.
Mélanger les farines dans un autre bol et le lait ribot dans un autre.

Chauffer l’huile de friture dans une cocotte à 180°

Tremper les gambas dans le mélange d’épices,dans le lait ribot en faisant tomber l'excédent et enfin dans le mélange de farines.

Déposer directement dans l’huile de friture et faire frire jusqu’à ce que les gambas soient bien dorées, environ 1 minute.
Les débarrasser sur un papier absorbant.

2. Pour la sauce et le dressage

Mélanger la sauce mayonaise avec la sauce aigre douce.
Laver la salade et la tailler en chiffonnade. Tailler les tomates en tranches ainsi que les gros cornichons.
Toaster légèrement les pain au lait pour hot dogs sous le gril du four.
Tartiner l’intérieur du pain avec la sauce.
Ajouter la salade, les tranches de tomates et de cornichons et ensuite les gambas bien croustillantes.