Bouillon aux herbes, vermicelle et légumes potager

Name: Bouillon aux herbes, vermicelle et légumes potager
Prep time: 600 s
Cook time: 1800 s
Total time: 2400 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 80 cl Bouillon de boeuf; 80 g Vermicelle - cheveux d'ange; 1 pièce(s) Cuisse(s) de poulet (240 g); 2 pièce(s) Carotte(s); 1 pièce(s) Courgette(s); 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 0.125 botte(s) Persil plat; 0.125 botte(s) Ciboulette; 4 pincée(s) Piment d'Espelette

Une recette de bouillon de viande et de volaille associer à des légumes crus et cuits, un éfiloché de poulet et des traditionnels vermicelles. C'est une version moderne du bouillon vermicelle, en coeur de repas.

10min

30min

Ingrédients pour

4 pers.

Bouillon de boeuf

80 cl

Vermicelle - cheveux d'ange

80 g

Cuisse(s) de poulet (240 g)

1 pièce(s)

Carotte(s)

2 pièce(s)

Courgette(s)

1 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Persil plat

0.2 botte(s)

Ciboulette

0.2 botte(s)

Piment d'Espelette

4 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Le bouillon

Mettre le bouillon à chaud, ajouter la cuisse de poulet et la laisser cuire 30 minutes à feu doux à couvert.
Réserver la cuisse.
Cuire les vermicelles 2 minutes dans le bouillon, les réserver.

Enlever la peau et les os de la cuisse et effilocher les chairs.

2. Les légumes

Laver, éplucher et tailler en julienne les carottes.
Ciseler les oignons
Râper les courgettes sans les éplucher.

Laver et ciseler finement les herbes.

3. Le dressage

Préparer des bols ou de grandes assiettes creuses avec les légumes et les herbes, les assaisonner de piments.
Répartir dessus les vermicelles et la chair de poulet.
Juste au moment de servir, verser le bouillon brûlant dessus.