Pavlova aux fruits exotiques avec le micro-ondes Supreme Chef Whirlpool

Name: Pavlova aux fruits exotiques avec le micro-ondes Supreme Chef Whirlpool
Prep time: 1800 s
Cook time: 5400 s
Total time: 14400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 120 g Blanc(s) d'oeuf; 200 g Sucre en poudre; 1 cl Vinaigre alcool blanc; 5 g Fécule de maïs; 10 cl Crème liquide entière; 30 g Sucre glace; 2 pincée(s) Vanille en poudre; 100 g Mascarpone; 1 pièce(s) Mangue(s); 2 pièce(s) Kiwi(s); 0.5 pièce(s) Ananas; 1 pièce(s) Grenade(s)

(4 notes)

Des blancs en neige serrés au sucre déposés en forme de gros nid, que l’on cuit doucement au four Whirlpool en fonction chaleur pulsée, puis que l’on garni au centre d’une chantilly au mascarpone vanillée et que l’on décore de fruits de saison exotiques (dés ananas, dés mangue, de kiwi, de graines

30min

1h30

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Blanc(s) d'oeuf

120 g

Sucre en poudre

200 g

Vinaigre alcool blanc

1 cl

Fécule de maïs

5 g

Pour l'étape 2

Crème liquide entière

10 cl

Sucre glace

30 g

Vanille en poudre

2 pincée(s)

Mascarpone

100 g

Pour la garniture

Mangue(s)

1 pièce(s)

Kiwi(s)

2 pièce(s)

Ananas

1 pièce(s)

Grenade(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la meringue

Découper un rond de papier cuisson de diamètre de l'intérieur du plat Crisp.

Dans la cuve du robot, disposer les blancs d’œufs et les fouetter à vitesse moyenne.
Quand ils deviennent mousseux, ajouter progressivement le sucre puis augmenter la vitesse du batteur pour serrer la meringue.
Incorporer à vitesse moyenne la fécule et le vinaigre blanc et continuer à fouetter pour obtenir une meringue bien lisse et brillante qui formera un bec d’oiseau sur le fouet.
A l’aide d’une spatule, déposer la meringue au centre du cercle de papier puis l’étaler pour former un gros nid en creusant légèrement le centre.

Préchauffer le four micro-ondes Whirlpool à 90°C fonction chaleur pulsée.
Enfourner ensuite la Pavlova pendant 1h30.
Une fois la meringue cuite, éteindre le four et la laisser sécher et refroidir complètement environ 2 heures à l’intérieur du four.

2. Pour la chantilly

Mettre la crème fraîche bien froide dans le bol du batteur avec le mascarpone et fouetter jusqu'à obtenir une consistance souple.
Ajouter le sucre glace et les gaines de vanille puis mélanger le tout.
Garnir une poche avec une douille cannelée et réserver au frais.

3. Pour le montage

Peler les fruits, couper la mangue et l'ananas en petits dés, couper les kiwi en rondelles et gratter les graines de la grenage.

Au moment de servir, coucher la chantilly au centre de la meringue en réalisant de belles vagues sur le dessus, puis déposer harmonieusement les fruits exotiques sur le dessus avant de déguster.

Le + du Chef

«Variez les parfums de votre Pavlova avec des fruits rouges par exemple et ajoutez du coulis de fruits dans votre chantilly pour la colorer et la parfumer.»