Daifuku aux fruits exotiques

Name: Daifuku aux fruits exotiques
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 150 g Farine de riz gluant; 120 g Sucre glace; 20 cl Eau; 50 g Fécule de maïs; 150 g Mangues en tranches Picard; 150 g Ananas en morceaux Picard; 20 g Fécule de maïs; 2 g Menthe douce coupée; 2 g Coriandre coupée Picard

Pâtisserie japonaise à base de farine de riz gluant dans laquelle on emprisonne une purée de mangue et d'ananas parfumée avec de la menthe et de la coriandre.

20min

10min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de riz gluant

150 g

Sucre glace

120 g

Eau

20 cl

Fécule de maïs

50 g

Pour la garniture

Mangues en tranches Picard

150 g

Ananas en morceaux Picard

150 g

Fécule de maïs

20 g

Menthe douce coupée

2 g

Coriandre coupée Picard

2 g

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte

Disposer dans un bol allant au micro-onde, la farine de riz gluant et le sucre glace bien mélanger puis ajouter l'eau. Mélanger afin d'obtenir une préparation lisse et fluide.
Mettre le bol au micro-on durant 4 minutes à 700 Watts.
Bien mélanger la préparation puis repasser au micro-onde durant 3 minutes à 700 Watts.
Rassembler la préparation en boule et la saupoudrer de fécule de maïs.
Mettre de la fécule sur le plan de travail et sur vos mains, récupérer un peu de pâte (encore chaude) et l'étaler du bout des doigts.
Disposer une noix de garniture au centre et refermer (comme un baluchon) en soudant de tel manière à emprisonner la garniture au centre.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Laisser refroidir et déguster.

2. Pour la garniture

Dégeler la mangue et l'ananas et les mixer au blender.
Dans un bol allant au micro-onde disposer la purée obtenue et la mélanger à la fécule.
Mettre le tout au micro-onde et faire chauffer durant 4 minutes à 700 Watts.
Bien mélanger à la sortie du four (le mélange doit être épais) puis ajouter la menthe et la coriandre.
Laisser refroidir et utiliser.