Panier de marchandises cocktail dinatoire sans cuissons Janvier N°2

Name: Panier de marchandises cocktail dinatoire sans cuissons Janvier N°2
Prep time: 5400 s
Total time: 5400 s
Yield: 1 personnes
Ingredients: 30 pièce(s) Crevette(s) cuite(s); 200 g Filet(s)de saumon; 15 pièce(s) Tranche(s) de viande des Grisons; 10 pièce(s) Tranche(s) de jambon Serrano Aoste; 2 pièce(s) Cuisse(s) de canard confite(s); 0.33 botte(s) Aneth; 0.33 botte(s) Persil plat; 0.33 botte(s) Menthe fraîche; 0.33 botte(s) Coriandre fraîche; 2 pièce(s) Echalote(s); 2 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 0.33 pièce(s) Tête(s) d'ail; 10 pièce(s) Tranche(s) de pain de mie; 10 pièce(s) Tranche(s) de brioche; 8 pièce(s) Tortilla(s) de blé; 200 g Semoule de blé moyenne; 1 pièce(s) Buche(s) de chèvre(s) frais; 200 g Comté; 2 pièce(s) Mozzarella di Bufala; 200 g Fromage blanc; 250 g Mascarpone; 3 pièce(s) Avocat(s); 2 pièce(s) Endive(s) rouge(s); 2 pièce(s) Carotte(s); 2 pièce(s) Fenouil(s); 200 g Champignon(s) de Paris; 150 g Poivrons grillés à l'huile d'olive; 2 pièce(s) Courgette(s); 100 g Tapenade d'olive noire; 100 g Feuille(s) de mâche

Chaque brigade devra réalisé 8 recettes, chacune en 30 exemplaires soit 6 recettes salées dont 1 végétarienne et 2 recettes sucrées

1h30

Ingrédients pour

1 pers.

Crevette(s) cuite(s)

30 pièce(s)

Filet(s)de saumon

200 g

Tranche(s) de viande des Grisons

15 pièce(s)

Tranche(s) de jambon Serrano Aoste

10 pièce(s)

Cuisse(s) de canard confite(s)

2 pièce(s)

Aneth

0.4 botte(s)

Persil plat

0.4 botte(s)

Menthe fraîche

0.4 botte(s)

Coriandre fraîche

0.4 botte(s)

Echalote(s)

2 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)

2 pièce(s)

Tête(s) d'ail

1 pièce(s)

Tranche(s) de pain de mie

10 pièce(s)

Tranche(s) de brioche

10 pièce(s)

Tortilla(s) de blé

8 pièce(s)

Semoule de blé moyenne

200 g

Buche(s) de chèvre(s) frais

1 pièce(s)

Comté

200 g

Mozzarella di Bufala

2 pièce(s)

Fromage blanc

200 g

Mascarpone

250 g

Avocat(s)

3 pièce(s)

Endive(s) rouge(s)

2 pièce(s)

Carotte(s)

2 pièce(s)

Fenouil(s)

2 pièce(s)

Champignon(s) de Paris

200 g

Poivrons grillés à l'huile d'olive

150 g

Courgette(s)

2 pièce(s)

Tapenade d'olive noire

100 g

Feuille(s) de mâche

100 g

Chou(x) blanc(s)

1 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

2 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Pomme(s) golden

2 pièce(s)

Poire(s) conférence

2 pièce(s)

Mangue(s)

1 pièce(s)

Kiwi(s)

3 pièce(s)

Grenade(s)

1 pièce(s)

Pamplemousse(s) rose(s)

2 pièce(s)

Orange(s)

2 pièce(s)

Crème liquide entière

25 cl

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Sel fin

10 g

Moulin à poivre

10 g

Piment d'Espelette

10 g

Fleur de sel

10 g

Huile d'olive

20 cl

Descriptif de la recette

Attention au gaspillage, utilisez le maximum d'ingrédients parmi les ingrédients frais et extra frais. Semoule cuite en amont. Travaillez proprement en respectant la marche en avant.