Panier de marchandises cocktail dinatoire sans cuissons Janvier N°1

Name: Panier de marchandises cocktail dinatoire sans cuissons Janvier N°1
Prep time: 5400 s
Total time: 5400 s
Yield: 1 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Tranche(s) de saumon fumé; 3 pièce(s) Filet(s) de daurade royale de 140 g; 15 pièce(s) Tranche(s) de Chorizo; 20 pièce(s) Tranche(s) de magret de canard fumé; 2 pièce(s) Filet(s) de poulet rôti(s); 0.33 botte(s) Aneth; 1 botte(s) Ciboulette; 0.33 botte(s) Menthe fraîche; 0.5 botte(s) Estragon; 2 pièce(s) Echalote(s); 2 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 0.33 pièce(s) Tête(s) d'ail; 10 pièce(s) Tranche(s) de pain de mie; 10 pièce(s) Tranche(s) de brioche; 8 pièce(s) Tortilla(s) de blé; 200 g Semoule de blé moyenne; 200 g Féta; 200 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 200 g Bleu de bresse; 150 g Philadelphia; 250 g Mascarpone; 3 pièce(s) Avocat(s); 2 pièce(s) Endive(s); 2 pièce(s) Carotte(s); 0.5 pièce(s) Céleri(s) rave; 200 g Champignon(s) de Paris; 150 g Pétale(s) de tomate confite; 200 g Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive; 100 g Olive(s) noire(s) dénoyautée(s); 100 g Pousse(s) d'épinard

Chaque brigade devra réalisé 8 recettes, chacune en 30 exemplaires soit 6 recettes salées dont 1 végétarienne et 2 recettes sucrées

1h30

Ingrédients pour

1 pers.

Tranche(s) de saumon fumé

4 pièce(s)

Filet(s) de daurade royale de 140 g

3 pièce(s)

Tranche(s) de Chorizo

15 pièce(s)

Tranche(s) de magret de canard fumé

20 pièce(s)

Filet(s) de poulet rôti(s)

2 pièce(s)

Aneth

0.4 botte(s)

Ciboulette

1 botte(s)

Menthe fraîche

0.4 botte(s)

Estragon

0.5 botte(s)

Echalote(s)

2 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)

2 pièce(s)

Tête(s) d'ail

1 pièce(s)

Tranche(s) de pain de mie

10 pièce(s)

Tranche(s) de brioche

10 pièce(s)

Tortilla(s) de blé

8 pièce(s)

Semoule de blé moyenne

200 g

Féta

200 g

Parmesan Parmigiano Reggiano

200 g

Bleu de bresse

200 g

Philadelphia

150 g

Mascarpone

250 g

Avocat(s)

3 pièce(s)

Endive(s)

2 pièce(s)

Carotte(s)

2 pièce(s)

Céleri(s) rave

1 pièce(s)

Champignon(s) de Paris

200 g

Pétale(s) de tomate confite

150 g

Coeur(s) d'artichaut à l'huile d'olive

200 g

Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

100 g

Pousse(s) d'épinard

100 g

Chou(x) rouge(s)

1 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

2 pièce(s)

Citron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Pomme(s) golden

2 pièce(s)

Poire(s) conférence

2 pièce(s)

Ananas victoria

1 pièce(s)

Fruit(s) de la passion

3 pièce(s)

Litchi(s)

10 pièce(s)

Mandarine

2 pièce(s)

Orange(s) sanguine(s)

2 pièce(s)

Crème liquide entière

25 cl

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Sel fin

10 g

Moulin à poivre

10 g

Piment d'Espelette

10 g

Fleur de sel

10 g

Huile d'olive

20 cl

Descriptif de la recette

Attention au gaspillage, utilisez le maximum d'ingrédients parmi les ingrédients frais et extra frais. Semoule cuite en amont. Travaillez proprement en respectant la marche en avant.