Purée de pomme de terre et brochette de boeuf au thym
(5 notes)
La vraie purée de pomme de terre faite à l'aide du robot MONSIEUR CUISINE avec une belle brochette de boeuf snackée au thym frais
10min
24min
-
Ingrédients pour
4 pers.
Pomme(s) de terre à chair fondante
1 kg
Lait 1/2 écrémé
40 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Beurre doux
50 g
Noix de muscade râpée
2 pincée(s)
Rumsteck
500 g
Huile d'olive
1 c. à soupe
Branche(s) de thym
4 pièce(s)
Fleur de sel
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la purée
Eplucher les pommes de terre et les tailler en rondelles.
Insérer le fouet dans le bol du robot Monsieur Cuisine.
Ajouter les pommes de terres, le sel et le lait.
Régler le temps à 24 mn, température à 100° Programme Sens Inverse vitesse 1, sans le gobelet couvercle.
Au terme de la cuisson, ajouter le beurre et mixez 35 secondes à vitesse 4 pour une purée bien lisse.
Insérer le fouet dans le bol du robot Monsieur Cuisine.
Ajouter les pommes de terres, le sel et le lait.
Régler le temps à 24 mn, température à 100° Programme Sens Inverse vitesse 1, sans le gobelet couvercle.
Au terme de la cuisson, ajouter le beurre et mixez 35 secondes à vitesse 4 pour une purée bien lisse.
2. Pour le boeuf
Pendant la cuisson de la purée, préparer la brochette de boeuf
Tailler le boeuf en morceaux de 40 g. Les enfiler sur les pics à brochette.
Saler et poivrer. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les brins de thym frais.
Faire dorer le boeuf sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante.
Les débarrasser de la poêle et les laisser reposer couverte d’une feuille d’aluminium.
Tailler le boeuf en morceaux de 40 g. Les enfiler sur les pics à brochette.
Saler et poivrer. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les brins de thym frais.
Faire dorer le boeuf sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes pour une cuisson saignante.
Les débarrasser de la poêle et les laisser reposer couverte d’une feuille d’aluminium.
3. Pour le dressage
Dresser un lit de purée de pomme de terre et poser la brochette dessus.
Assaisonner de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.
Décorer de brins de thym.
Assaisonner de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.
Décorer de brins de thym.
Le + du Chef
«Pour une belle variante, essayer 200 g de pomme de terre et 200 g de céleri rave pour une purée très savoureuse. »
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