Brochettes d'agneau façon kebab, sauce tomate

Name: Brochettes d'agneau façon kebab, sauce tomate
Prep time: 1500 s
Cook time: 600 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 500 g Gigot(s) d'agneau paré(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 15 g Coriandre en poudre; 15 g Cumin en poudre; 15 g Curcuma en poudre; 1 g Noix de muscade râpée; 5 g Cannelle en poudre; 1 pincée(s) Poivre de Cayenne; 5 pincée(s) Sel fin; 100 g Yaourt(s) nature(s); 300 g Pulpe fine de tomate; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

Cuisine Méditerranéenne

Des brochettes d'agneau marinées et épicées façon kebab, accompagnées de tomates, d'oignons rouges et de sauce tomate. Une recette idéale pour le barbecue.

25min

10min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Gigot(s) d'agneau paré(s)

500 g

Pour la marinade

Oignon(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 gousse(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Coriandre en poudre

15 g

Cumin en poudre

15 g

Curcuma en poudre

15 g

Noix de muscade râpée

1 g

Cannelle en poudre

5 g

Poivre de Cayenne

1 pincée(s)

Sel fin

5 pincée(s)

Yaourt(s) nature(s)

100 g

Pour la sauce

Pulpe fine de tomate

300 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'agneau

Préchauffer le four à 200 °C.

Couper l'agneau en cubes de 2 cm. Éplucher l'oignon et l'ail, puis les ciseler grossièrement.
Dans un robot, mixer toutes les épices avec l'ail et l'oignon jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajouter le sel, le jus de citron ainsi que le yaourt, puis mélanger la marinade avec l'agneau.

Enfiler les cubes d'agneau sur les brochettes et laisser mariner pendant 4 h minimum.

2. Pour la sauce

Faire chauffer la pulpe de tomate et l'assaisonner de sel et de poivre.

3. Pour la cuisson de l'agneau

Mettre une poêle à chauffer avec un filet d'huile, puis cuire les brochettes pendant 2 min de chaque côté. Finir la cuisson au four durant 3 à 4 min supplémentaires (les brochettes doivent être cuites mais peuvent être encore rosées à cœur).

Servir les brochettes chaudes avec la sauce tomate et un quartier de citron.