Duo de choux fleurs épicés rôtis au four, sauce raïta

Name: Duo de choux fleurs épicés rôtis au four, sauce raïta
Prep time: 900 s
Cook time: 3600 s
Total time: 4500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Indienne
Ingredients: 2 pièce(s) Chou(x) fleur; 200 g Beurre doux; 4 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 4 c. à café Paprika fumé; 2 c. à café Curry; 2 c. à café Curcuma en poudre; 5 pincée(s) Sel fin; 100 g Pâte de citron confit; 3 pièce(s) Yaourt(s) nature(s); 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 pièce(s) Concombre(s); 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 1 pièce(s) Oignon(s) blanc(s); 3 branche(s) Menthe fraîche; 4 pincée(s) Fleur de sel

(3 notes)

Des choux fleurs entiers marinés aux épices rôtis au four et accompagnés d'une sauce raïta.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Chou(x) fleur

2 pièce(s)

Beurre doux

200 g

Gousse(s) d'ail

4 pièce(s)

Paprika fumé

4 c. à café

Curry

2 c. à café

Curcuma en poudre

2 c. à café

Sel fin

5 pincée(s)

Pâte de citron confit

100 g

Pour l'étape 2

Yaourt(s) nature(s)

3 pièce(s)

Huile d'olive

1 c. à soupe

Concombre(s)

1 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Oignon(s) blanc(s)

1 pièce(s)

Menthe fraîche

3 branche(s)

Fleur de sel

4 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la cuisson

Préchauffer votre four à 200°
Couper les feuilles et la racine des choux fleurs.
Réaliser la marinade minute:
Ramollir le beurre au micro-ondes quelques secondes afin d'obtenir un beurre "pommade".
Hacher finement l'ail. Mélanger le beurre et l'ail et diviser la préparation dans deux bols séparés.
Dans le premier bol incorporer le paprika fumé et la moitié de la pâte de citron confit. Assaisonner de sel.
Dans le deuxième bol incorporer le curry et le curcuma et le reste de pâte de citron confit. Assaisonner de sel.
Répartir la marinade généreusement sur toute la surface du chou fleur.
Enrober chaque chou fleur avec du papier sulfurisé afin qu'il soit totalement recouvert.
Enfourner entre 45 minutes et 1H

2. Réaliser la sauce raïta:

Laver le concombre, le tailler en deux dans la longueur et enlever les graines.Tailler en cubes.Laver et ciseler la menthe,éplucher et ciseler l'oignon.
Mélanger tous les ingrédients dans le yaourt.Rectifier l'assaisonnement.Réserver au frais jusqu'à l'emploi.

3. Pour le dressage

Servir les choux entiers sur une grande assiette ronde, accompagner de la sauce raïta.