Tortilla aux pleurotes et poireaux fondants
Sorte d'omelette un peu épaisse garnie de poireaux sués et de pleurotes sautées.
10min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Oeuf(s)
9 pièce(s)
Poireau(x)
2 pièce(s)
Pleurote(s)
100 g
Echalote(s)
2 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'olive
3 cl
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Brosser les pleurotes puis leur couper la base du pied, les effeuiller.
Éplucher les échalotes et les ciseler.
Laver puis émincer le blanc des poireaux.
Dans une poêle faire suer, avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel fin, les poireaux. Laisser les cuire, à couvert, durant 10 à 15 minutes à feux doux.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire colorer les pleurotes avec la gousse d'ail dégermée. Ajouter les échalotes ciselées, assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire quelques minutes. Enlever la gousse d'ail puis ajouter les poireaux. Bien mélanger.
Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette, puis les verser par dessus le mélange précédent. Mélanger au départ de la cuisson puis finir la cuisson à feux doux en couvrant d'un couvercle ou d'une feuille de papier aluminium.
Au terme de la cuisson, retourner sur une assiette ou un plateau, puis découper en bandes puis en petits carrés. Piquer un cure dent et déguster aussitôt.
Éplucher les échalotes et les ciseler.
Laver puis émincer le blanc des poireaux.
Dans une poêle faire suer, avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel fin, les poireaux. Laisser les cuire, à couvert, durant 10 à 15 minutes à feux doux.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire colorer les pleurotes avec la gousse d'ail dégermée. Ajouter les échalotes ciselées, assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire quelques minutes. Enlever la gousse d'ail puis ajouter les poireaux. Bien mélanger.
Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette, puis les verser par dessus le mélange précédent. Mélanger au départ de la cuisson puis finir la cuisson à feux doux en couvrant d'un couvercle ou d'une feuille de papier aluminium.
Au terme de la cuisson, retourner sur une assiette ou un plateau, puis découper en bandes puis en petits carrés. Piquer un cure dent et déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez également cuire cette tortilla au four dans un four préchauffé à 180°C.»
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