Gambas façon papillote asiatique
(1 note)
Des nouilles chinoises aux gambas, agrémentées de chou chinois, de petits pois, d’oignons nouveaux, de lamelles de citronnelle et de feuilles de coriandre. Le tout cuit en papillote au four avec un bouillon thaï et nuoc mam, puis parsemé de quelques cacahuètes hachées avant dégustation.
20min
12min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Gambas fraîches
18 pièce(s)
Nouille(s) chinoise(s)
300 g
Chou(x) chinois
1 pièce(s)
Petit(s) pois frais écossé(s)
60 g
Oignon(s) nouveau(x)
6 pièce(s)
Bâton(s) de citronnelle
1 pièce(s)
Coriandre fraîche
1 botte(s)
Thai bouillon
90 cl
Sauce Nuoc mam
12 cl
Cacahuète(s) concassée(s)
25 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180°.
Décortiquer les gambas puis inciser le dos afin de retirer le boyau.
Effeuiller la coriandre.
Emincer finement le chou.
Enlever les premières feuilles des oignons et les émincer jusqu'à environ 4 cm de la partie verte.
Enlever les feuilles sèches de la citronnelle et l'émincer finement.
Repartir les nouilles, le légumes et le bouillon dans les papillotes, puis déposer 3 gambas sur le dessus.
Déposer les papillotes sur une plaque à four.
Percer finement le papier au dessus de la fenêtre de visualisation, retirer les bandes adhésives puis refermer les sacs hermétiquement et faire cuire environ 12 minutes.
A la sortie du four, ouvrir les sacs en faisant bien attention à la vapeur se dégageant des sacs,
parsemer de quelques cacahuètes hachées avant de déguster.
Décortiquer les gambas puis inciser le dos afin de retirer le boyau.
Effeuiller la coriandre.
Emincer finement le chou.
Enlever les premières feuilles des oignons et les émincer jusqu'à environ 4 cm de la partie verte.
Enlever les feuilles sèches de la citronnelle et l'émincer finement.
Repartir les nouilles, le légumes et le bouillon dans les papillotes, puis déposer 3 gambas sur le dessus.
Déposer les papillotes sur une plaque à four.
Percer finement le papier au dessus de la fenêtre de visualisation, retirer les bandes adhésives puis refermer les sacs hermétiquement et faire cuire environ 12 minutes.
A la sortie du four, ouvrir les sacs en faisant bien attention à la vapeur se dégageant des sacs,
parsemer de quelques cacahuètes hachées avant de déguster.
Le + du Chef
«Vous pouvez également cuire de la semoule crue additionnée d'un bouillon épicé et du poisson et des légumes coupés finement de votre choix.»
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