Trio de légumes farcis
Un excellent mélange de légumes qui vous apportera une palette de saveurs
30min
40min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pomme(s) de terre à chair fondante
6 pièce(s)
Poivron(s) jaune(s)
3 pièce(s)
Courgette(s)
3 pièce(s)
Tomate(s)
6 pièce(s)
Basilic
6 f
Sel fin
5 g
Curcuma en poudre
3 g
Oignon(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Etape1
Préchauffer le four à 180 degrés
Nettoyer tous les légumes.
Eplucher les pommes de terre, et le vider à la moitié à l'aide d'une cuillère parisienne.
Les placer dans un plats, saler, et arroser d'huile d'olive, puis cuire au four jusqu’à ce que la chaire sois fondante. (vérifier à l'aide d'un couteau car la cuisson est différente pour chaque légume).
Faire de même avec les courgettes.
Pour les poivrons, tailler la tête, vider les graines et les parties blanches à l'intérieur, puis cuire au four comme les légumes précédemment.
Nettoyer tous les légumes.
Eplucher les pommes de terre, et le vider à la moitié à l'aide d'une cuillère parisienne.
Les placer dans un plats, saler, et arroser d'huile d'olive, puis cuire au four jusqu’à ce que la chaire sois fondante. (vérifier à l'aide d'un couteau car la cuisson est différente pour chaque légume).
Faire de même avec les courgettes.
Pour les poivrons, tailler la tête, vider les graines et les parties blanches à l'intérieur, puis cuire au four comme les légumes précédemment.
2. Etape2
Préparer la farce:
Baisser la température du four à 150 degrées
Ciseler les oignons et le basilic. Éplucher, épépiner et tailler en cube les tomates.
Faites suer les oignons dans de l'huile d'olive avec une pincée de sel, puis ajouter les tomates. Ajouter le basilic, le poivre et le curcuma, puis faites sécher la compote jusqu’à ce qu'il n'y est plus de jus.
Garnir vos légumes de farce, puis réchauffer le tout au four pendant 10 min à couvert à 150 degrés.
Baisser la température du four à 150 degrées
Ciseler les oignons et le basilic. Éplucher, épépiner et tailler en cube les tomates.
Faites suer les oignons dans de l'huile d'olive avec une pincée de sel, puis ajouter les tomates. Ajouter le basilic, le poivre et le curcuma, puis faites sécher la compote jusqu’à ce qu'il n'y est plus de jus.
Garnir vos légumes de farce, puis réchauffer le tout au four pendant 10 min à couvert à 150 degrés.
Le + du Chef
«Garder le jus de cuisson des légumes (courgettes et poivrons) pour arroser votre assiette avant de déguster.»
Les techniques associées
Comment suer
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment emincer des oignons
Comment ciseler des oignons
Comment eplucher des Poivrons au four
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
