Gratin de pêches à la crème de cassis

Name: Gratin de pêches à la crème de cassis
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 6 pièce(s) Pêche(s); 5 cl Crème de cassis; 6 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 10 cl Crème liquide entière; 1 branche(s) Menthe fraîche; 90 g Sucre en poudre; 20 g Sucre glace

Des quartiers de pêche que l'on fait rôtir au four avec de la crème de cassis, avant de les napper avec un sabayon et de les gratiner.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Pêche(s)

6 pièce(s)

Crème de cassis

5 cl

Pour l'étape 2

Jaune(s) d'oeuf(s)

6 pièce(s)

Crème liquide entière

10 cl

Menthe fraîche

1 branche(s)

Sucre en poudre

90 g

Sucre glace

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pêches et les couper en quartiers en prenant soin d'enlever le noyau. Les disposer dans des plats individuels, allant au four et les arroser de crème de cassis. Faire cuire durant 15 minutes environ.

2. Pour l'étape 2

Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet électrique, jusqu'à obtention d'un sabayon (le mélange doit être trois fois plus volumineux).

Dans un autre cul-de-poule, monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer au sabayon.

Napper les pêches de sabayon, saupoudrer de sucre glace, et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou du gril du four. décorer avec quelques feuilles de menthe.