Mayonnaise d'avocat

Name: Mayonnaise d'avocat
Prep time: 600 s
Total time: 900 s
Yield: 10 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 3 pièce(s) Avocat(s); 35 cl Huile d'olive; 1 cl Sirop d'agave; 1.5 cl Jus d'orange; 5 g Gingembre frais; 6 cl Vinaigre de cidre; 2 pincée(s) Fleur de sel; 3 pincée(s) Piment d'Espelette

Mayonnaise traditionnel sans œuf, végétarienne avec de l'avocat et monter avec une huile d'olive vierge.

10min

5min

Ingrédients pour

10 pers.

Pour l'émulsion

Avocat(s)

3 pièce(s)

Huile d'olive

35 cl

Sirop d'agave

1 cl

Jus d'orange

2 cl

Gingembre frais

5 g

Vinaigre de cidre

6 cl

Fleur de sel

2 pincée(s)

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'émulsion

Éplucher et tailler en brunoise les avocats.
Dans un robot mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d'une mayonnaise onctueuse et lisse.