Verrine poire mousse au chocolat et lait de coco siphonnée

Name: Verrine poire mousse au chocolat et lait de coco siphonnée
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 4500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 3 pièce(s) Poire(s); 100 g Chocolat noir; 60 cl Lait de coco non sucré; 20 cl Huile de noix de coco; 20 g Noix de coco rapée

Des morceaux de poire disposés dans le fond d'une verrine sur lesquels nous disposons une mousse réalisée avec chocolat noir et lait de coco disposés dans un siphon.

10min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Poire(s)

3 pièce(s)

Pour le siphon

Chocolat noir

100 g

Lait de coco non sucré

60 cl

Huile de noix de coco

20 cl

Pour le dressage

Noix de coco rapée

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour le siphon

Casser le chocolat noir et le faire fondre au bain marie, ajouter l'huile de noix de coco et le lait de coco à température ambiante. Disposer le tout dans un siphon puis injecter 1 à 2 cartouches en fonction de la taille du siphon. Réserver au réfrigérateur 1h minimum.

2. Pour le dressage

Éplucher les poires et les évider puis les tailler en cubes. Disposer les cubes de poire dans le fond des verrines puis ajouter la mousse siphonnée. Décorer avec la noix de coco râpée.
Déguster aussitôt.