Tajine minute de poisson et coquillages

Name: Tajine minute de poisson et coquillages
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Africaine
Ingredients: 600 g Filet de tacaud; 500 g Moule(s); 2 pièce(s) Carotte(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Citron(s) confit au sel; 25 g Miel; 2 c. à café Ras el hanout; 1 c. à café Poudre de gingembre; 1 c. à café Curcuma en poudre; 1 pièce(s) Bâton(s) de cannelle; 2 cl Huile d'olive; 30 cl Eau; 3 pincée(s) Sel fin; 4 cl Huile d'olive; 100 g Olive(s) verte(s)

(13 notes)

Tous les éléments du tajine, les légumes, le citron confit, les olives et les épices avec du poisson blanc frais et des moules.

15min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Filet de tacaud

600 g

Moule(s)

500 g

Carotte(s)

2 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Citron(s) confit au sel

1 pièce(s)

Miel

25 g

Ras el hanout

2 c. à café

Poudre de gingembre

1 c. à café

Curcuma en poudre

1 c. à café

Bâton(s) de cannelle

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Eau

30 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Huile d'olive

4 cl

Olive(s) verte(s)

100 g

Descriptif de la recette

1. Pour les légumes

Eplucher les carottes, les tailler en rondelles très fines (pas plus de 2 millimètres).
Éplucher et ciseler l'oignon finement.
Tailler le citron confit en 4, retirer la chair et tailler la peau en julienne.

Dans une cocotte bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer les oignons.
Une fois les oignons cuits sans coloration ajouter les carottes ainsi que toutes les épices et les faire cuire 2 minutes elles dégagerons tous leurs arômes.
Déglacer alors avec le miel les olives et mouiller avec 30 cl d'eau.

2. Pour le poisson

Pendant ce temps, désareter les pavés de tacaud et nettoyer les moules.
Ouvrir les moules dans une poêle avec un filet d'huile d'olive à couvert. Les débarasser et filter le jus.
Faire juste dorer les pavés de poisson côté peau 3 minutes. Décortiquer les moules et les ajouter, ainsi que les pavés de poisson dans la cocotte. Ajouter le jus de cuisson des moules filtré.
Faire mijoter encore 5 à 6 minutes pour infuser toutes les saveurs.

3. Pour le dressage

Servir le tajine dans un plat traditionnel au centre de la table avec du bon pain.