Salade fraicheur de lentilles corail au saumon fumé

Name: Salade fraicheur de lentilles corail au saumon fumé
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 400 g Lentille(s) corail; 1.5 l Eau; 5 g Gingembre frais; 1 pièce(s) Concombre(s); 3 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 4 pièce(s) Tranche(s) de saumon fumé; 6 f Menthe fraîche; 2 pièce(s) Yaourt(s) à la grecque; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 4 pincée(s) Sel fin; 5 g Baie(s) rose(s); 2 cl Vinaigre balsamique blanc; 20 g Noix de cajou

(39 notes)

Une belle salade à base de lentilles corail au gingembre, oignons nouveaux, concombre et saumon fumé dans une sauce crémeuse au yaourt.

15min

10min

Ingrédients pour

4 pers.

Lentille(s) corail

400 g

Eau

1.5 l

Gingembre frais

5 g

Pour la garniture

Concombre(s)

1 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

3 pièce(s)

Tranche(s) de saumon fumé

4 pièce(s)

Pour la sauce

Menthe fraîche

6 f

Yaourt(s) à la grecque

2 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Baie(s) rose(s)

5 g

Vinaigre balsamique blanc

2 cl

Pour le dressage

Noix de cajou

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour les lentilles

Rincer les lentilles et les verser dans une casserole. Verser l'eau, ajouter le morceau de gingembre et porter à ébullution. Faire cuire entre 8 et 10 minutes, égoutter et rafraichir sous l'eau froide. Déposer dans un saladier.

2. Pour la garniture

Eplucher le concombre, le tailler en deux dans la longueur et enlever les pépins. Emincer finement.
Eplucher et émincer les oignons nouveaux avec le vert. Tailler le saumon en lanières, mélanger avec les lentilles.

3. Pour la sauce

Zester le citron et presser le jus. Laver et ciseler la menthe. Concasser légerement les baies roses. Fouetter le yaourt avec le citron (jus et zeste) et le vinaigre balsamique blanc. Ajouter les baies roses et la menthe ciselée. Saler. Verser sur la salade et mélanger.

4. Pour le dressage

Faire dorer les noix de cajou dans une poêle à sec.
Les débarrasser et les concasser légerement.

Servir la salade dans des bols, parsemer de noix de cajou, de baies roses et une pluche de menthe.