Gambas sautées à l'ail et ratatouille minute

Name: Gambas sautées à l'ail et ratatouille minute
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 20 pièce(s) Gambas surgelée(s); 1 c. à soupe Huile d'olive; 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 2 pièce(s) Tomate(s); 0.5 botte(s) Oignon(s) nouveau(x); 1 pièce(s) Courgette(s); 1 pièce(s) Aubergine(s); 2 c. à soupe Huile d'olive; 4 pincée(s) Sel fin; 0.25 botte(s) Basilic

(5 notes)

De belles gambas poelées à l'ail avec des légumes ratatouille taillés en brunoise et sautés minute.

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Gambas surgelée(s)

20 pièce(s)

Huile d'olive

1 c. à soupe

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Pour la garniture

Poivron(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Tomate(s)

2 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

0.5 botte(s)

Courgette(s)

1 pièce(s)

Aubergine(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 c. à soupe

Sel fin

4 pincée(s)

Basilic

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

1. La préparation de la garniture

Laver les légumes. Eplucher les tomates. Laver, éffeuiller et ciseler le basilic.
Tailler les légumes en fines tranches et ensuite en batonnets et en brunoise (petits dés).
Emincer finement les oignons nouveaux.
Faire suer les oignons avec une gousse d'ail écrasée dans l'huile d'olive. Saler.
Ajouter ensuite tous les légumes en brunoise. Ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire. Faire sauter à feu vif, saler ajouter la moitié du basilic. Les légumes doivent rester un peu fermes. Réserver.

2. La préparation des gambas

Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau et garder la queue pour la présentation.

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les gambas pendant 1 min de chaque côté, ajouter le reste du basilic. Assaisonner.

3. Pour le dressage

Dresser un fond de ratatouille dans une assiette. Surmonter de 5 gambas par personne.
Décorer de pluches de basilic.