Croque mozza-bresaola

Name: Croque mozza-bresaola
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 8 pièce(s) Tranche(s) de pain de mie; 20 g Beurre doux; 160 g Mozzarella; 150 g Bresaola; 18 f Basilic; 1 pièce(s) Carotte(s); 6 pièce(s) Radis rose(s); 1 pièce(s) Radis noir(s); 2 cl Vinaigre de framboise; 10 cl Huile d'olive; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre

(17 notes)

Un sandwich repas croustillant à la mozzarella et à la bresaola avec des légumes croquants à la vinaigrette de framboise.

15min

10min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Tranche(s) de pain de mie

8 pièce(s)

Beurre doux

20 g

Mozzarella

160 g

Bresaola

150 g

Basilic

18 f

Pour l'étape 2

Carotte(s)

1 pièce(s)

Radis rose(s)

6 pièce(s)

Radis noir(s)

1 pièce(s)

Vinaigre de framboise

2 cl

Huile d'olive

10 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Tailler la mozzarella en tranches, puis en recouvrir 4 tranches de pain de mie. Ajouter une tranche de bresaola et assaisonner. Ajouter les feuilles de basilic.
Refermer les croque-monsieur avec les 6 autres tranches de pain de mie

2. Pour l'étape 2

Laver tous légumes puis les éplucher.

A l'aide d'une mandoline tailler finement les légumes et les placer dans de l'eau avec des glaçons et du gros sel (5gr/1 L d'eau). 1 bac d'eau glacé par légumes. Réserver

3. Pour la vinaigrette

Dans un bol mélanger le vinaigrette de framboise et sel et poivre puis monter à l'huile d'olive

4. Pour la cuisson

Tailler les tomates cerises en 4 quatre quartiers

Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre puis cuire les croque-monsieur pendant 5 min de chaque côté en colorant
légèrement les pains.

Tailler les croques en 2 triangles et l'accompagner de légumes croquants sur un lit de jeunes pousses et parsemer de vinaigrette à la framboise et des quarts de tomates cerises.

5. Pour le dressage

Tailler les croques en 2 triangles et accompagner de légumes croquants assaisonnés de vinaigrette.

Le + du Chef

«Pour un résultat plus moelleux, imbibez légèrement le pain de mie de lait avant de poêler les croque-monsieur, l'assiette peut devenir complètement végétarienne en changeant la garniture par des légumes confits ou grillées »