Rouleau de printemps et crème au citron-thé vert

Name: Rouleau de printemps et crème au citron-thé vert
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 0.5 pièce(s) Chou(x) rouge(s); 0.25 pièce(s) Radis long(s) blanc(s); 0.3 l Eau; 0.2 l Vinaigre balsamique blanc; 100 g Sucre en poudre; 50 g Vermicelle(s) de riz fin; 30 g Cacahuète(s); 2 pièce(s) Pomme(s) granny smith; 1 pièce(s) Salade(s) batavia; 0.5 pièce(s) Concombre(s); 200 g Crème fraîche épaisse; 20 g Gingembre frais; 8 pièce(s) Galette(s) de riz moyenne; 16 f Basilic; 2 pièce(s) Citron(s) vert(s); 15 g Thé matcha; 6 pincée(s) Fleur de sel; 3 tour(s) Moulin à poivre

(9 notes)

Des rouleaux de printemps végétariens frais et léger, réhaussés par une crème aigrelette au thé matcha.

10min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la marinade

Chou(x) rouge(s)

1 pièce(s)

Radis long(s) blanc(s)

1 pièce(s)

Eau

0.3 l

Vinaigre balsamique blanc

0.2 l

Sucre en poudre

100 g

Vermicelle(s) de riz fin

50 g

Cacahuète(s)

30 g

Pomme(s) granny smith

2 pièce(s)

Salade(s) batavia

1 pièce(s)

Concombre(s)

1 pièce(s)

Crème fraîche épaisse

200 g

Gingembre frais

20 g

Galette(s) de riz moyenne

8 pièce(s)

Basilic

16 f

Pour la sauce

Citron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Thé matcha

15 g

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les rouleaux de printemps

Tailler finement le chou et les radis, réserver séparément. Faire bouillir l'eau, le vinaigre et le sucre. Verser sur les deux légumes et laisser cuire les pickles.
Ramollir les vermicelles de riz dans de l'eau chaude 20 minutes, puis égoutter.
Éplucher et couper les pommes en lamelles. Tailler en chiffonnade la salade et les concombres en julienne. Râper le gingembre.

Peu de temps avant de déguster, tremper les galettes dans un saladier d'eau et les disposer sur un plan de travail, côté lisse vers le bas.
Répartir les ingrédients sur la partie supérieure des galettes, ajouter une feuille de basilic sur le dessus, puis rouler en serrant bien.

Déguster entier ou en morceaux.

2. Pour la sauce

Zester et récupérer le jus des citrons verts, mélanger avec le thé matcha, le sel et le poivre et mélanger avec la crème.