Galette fromagère façon blinis, compote de poire au vin rouge épicé et copeaux de fromage
Comme une blinis parfumée au fromage, accompagné d'une poire caramélisée au vin rouge et aux épices.
10min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Farine de blé au lin
150 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
10 cl
Levure chimique
1 c. à café
Comté
100 g
Sel fin
3 pincée(s)
Cumin en poudre
1 g
Moulin à poivre
3 tour(s)
Huile d'olive
3 cl
Pour l'étape 2
Poire(s)
2 pièce(s)
Sucre en poudre
40 g
Vin rouge
15 cl
Comté
30 g
Mélange 5 épices
1 g
Descriptif de la recette
1. Pour l'étape 1
Disposer la farine dans un saladier, ajouter la levure chimique et les œufs, mélanger doucement au fouet puis ajouter le lait au fur et a mesure afin d’éviter les grumeaux. Assaisonner de sel, de poivre et de cumin. Râper le fromage et l'ajouter à la préparation.
Réaliser des petites galettes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, retourner après 2 minutes environ dorer sur les deux faces.
Réaliser des petites galettes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, retourner après 2 minutes environ dorer sur les deux faces.
2. Pour l'étape 2
Peler les poires, les évider et les tailler en dès.
Faire chauffer une poêle et y déposer les poires et le sucre en poudre faire cuire à feux doux puis ajouter le vin rouge et les épices. Faire réduire le vin à sec puis écraser les poires.
Présenter en quenelles sur les galettes et décorer avec des copeaux de comté.
Faire chauffer une poêle et y déposer les poires et le sucre en poudre faire cuire à feux doux puis ajouter le vin rouge et les épices. Faire réduire le vin à sec puis écraser les poires.
Présenter en quenelles sur les galettes et décorer avec des copeaux de comté.
Le + du Chef
«Pour une préparation plus aérienne, il est possible de monter les blancs en neige avant de les incorporer à la pâte. Dans ce cas les incorporer à la fin de la recette.»
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