Pince pois gourmand magret de canard fumé et crème parika fumée
Pois gourmand et magret de canard fumé 'pincer avec une pince à linge' et garnie d'une crème au paprika fumée.
20min
3min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pois gourmand(s)
100 g
Magret(s) de canard fumé
50 g
Crème liquide entière
10 cl
Mascarpone
50 g
Sel fin
1 pincée(s)
Paprika fumé
2 c. à café
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Cuire à l'anglaise les pois gourmand en les gardant croquant.
Pincer avec la tranche de magret fumé à l'aide d'une pince.
Monter la crème avec la mascarpone et le paprika fumé.
Rempir une poche avec une douille cannelée et garnir.
Pincer avec la tranche de magret fumé à l'aide d'une pince.
Monter la crème avec la mascarpone et le paprika fumé.
Rempir une poche avec une douille cannelée et garnir.
Le + du Chef
«On peut accompagner notre bouchée avec une pluche d'herbe aromatique ou d'une fleur comestible.»
Les techniques associées
Comment fouetter de la crème
Comment saler : une pincée de sel
