Galette de blé ou maïs roulée et garnie de canard confit.
15min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Tortilla(s) de blé
18 pièce(s)
Pour la farce
Cuisse(s) de canard confite(s)
3 pièce(s)
Oignon(s) blanc(s)
1 pièce(s)
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Pour la sauce
Ananas
1 pièce(s)
Oignon(s)
1 pièce(s)
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Sel fin
3 pincée(s)
Poivre noir
1 g
Piment(s) vert(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Huile d'olive
1 cl
Pour le montage
Feuille(s) de mâche
150 g
Crème fraîche épaisse
150 g
Radis Multicolores
0.5 botte(s)
Féta
100 g
Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la sauce
Éplucher l'oignon et la gousse d'ail et les couper en 4. Effeuiller la coriandre
Mixer l'ananas, la moitié de l'oignon, l'ail, la coriandre et le piment vert, assaisonner et monter à l'huile d'olive.
Réserver.
2. Pour la farce et les flûtes
Ciseler l'oignon blanc, effeuiller et ciseler la coriandre, effilocher la cuisse de canard. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
Déposer un peu de la farce dans la partie inférieure de la tortilla et rouler le tout, utiliser un pique pour éviter que la flûte s'ouvre pendant la cuisson.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et frire les flûtes, jusqu’à la coloration de la tortilla.
3. Pour le montage.
Laver et émincer la salade et les oignons rouges et mélanger. Émietter la feta avec une fourchette.
Disposer les flûtes sur une assiette et les servir avec le mélange de salade, la feta, la crème fraîche et la sauce verde.
Le + du Chef
«Vous pouvez changer la farce par du fromage rapé et faire la sauce avec de la tomate jaune.»