Salade de truite fumée, copeaux de légumes crus

Name: Salade de truite fumée, copeaux de légumes crus
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 12 pièce(s) Tranche(s) de truite fumé; 1 pièce(s) Courgette(s) jaune(s); 1 pièce(s) Courgette(s); 1 pièce(s) Fenouil(s); 1 pièce(s) Pamplemousse(s) rose(s); 5 cl Huile d'olive; 3 pincée(s) Sel fin; 1 c. à soupe Miel; 0.5 botte(s) Aneth; 3 pièce(s) Pain de mie; 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail

Une vague de fraîcheur avec cette salade de truite fumée, de légumes taillés fins et croquants, rehaussée par l'acidité de quelques agrumes.

20min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Tranche(s) de truite fumé

12 pièce(s)

Courgette(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Courgette(s)

1 pièce(s)

Fenouil(s)

1 pièce(s)

Pamplemousse(s) rose(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Miel

1 c. à soupe

Aneth

0.5 botte(s)

Pain de mie

3 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la salade

Peler à vif le pamplemousse. Couper les deux extrémités puis l'éplucher à l'aide d'un couteau de façon à ne conserver que la chair. Récupérer ensuite la chair, séparer et garder le jus.
Mélanger le jus avec l'huile d'olive, le miel, le sel et le piment d’Espelette. Réserver.

Tailler la truite en lanière, ciseler l'aneth. Couper tous les légumes à la mandoline ou à l'économe de manière à obtenir des copeaux fins.

Dans une assiette creuse, déposer les légumes, la truite fumée, assaisonner de vinaigrette au miel et parsemer d'aneth.

Couper le pain de mie en cube, hacher l'ail et faire sauter l'ensemble à la poêle. Répartir sur la salade.