Pain faluche

Name: Pain faluche
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 12600 s
Yield: 6 pièces
Cuisine: Européenne
Ingredients: 500 g Farine de blé T55; 15 cl Lait 1/2 écrémé; 15 cl Eau; 8 g Sel fin; 20 g Sucre en poudre; 10 g Levure de boulanger; 4 cl Huile d'olive; 50 g Farine de blé T55

(26 notes)

La faluche est un pain blanc, moelleux et dense. Elle n'est ni vraiment ronde, ni vraiment plate, un peu comme un ballon de football écrasé. Elle est généralement mangée chaude au petit déjeuner ou au goûter, coupée en deux avec du beurre et de la vergeoise (sucre recuit de betterave, dont la région

15min

Ingrédients pour

6 pièces

Pour la pâte

Farine de blé T55

500 g

Lait 1/2 écrémé

15 cl

Eau

15 cl

Sel fin

8 g

Sucre en poudre

20 g

Levure de boulanger

10 g

Huile d'olive

4 cl

Pour le reste de la recette

Farine de blé T55

50 g

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte

Délayer la levure dans le lait tiède.
Dans la cuve du batteur, disposer le sel, la farine, ajouter le reste des ingrédients et faire tourner au crochet à la vitesse 3 jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et se décolle des bords de la cuve.
Couvrir et laisser pousser pendant 3 heures à température ambiante.

2. Faconner les faluches

Rompre, la pâte, la dégazer et séparer en 6 boules de même poids.
Sur le plan de travail, étaler les boules pour obtenir une épaisseur de 1 cm maximum.
Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et laisser pousser pendant 1 heure à température ambiante.

3. La cuisson

Allumer le four à 180°C,
A l'aide d'un tamis, recouvrir les faluches de farine pour qu'elles restent bien blanches.
Enfourner les faluches pour 15 minutes.
Laisser refroidir.