Poulet à la pâte de curry indienne et au lait de coco

Name: Poulet à la pâte de curry indienne et au lait de coco
Prep time: 900 s
Cook time: 1800 s
Total time: 5700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 4 pièce(s) Oignon(s); 4 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 20 g Gingembre frais; 1 pièce(s) Piment(s) rouge(s); 20 g Noix de cajou; 30 g Concentré de tomate; 3 pièce(s) Capsule(s) de cardamome verte; 2 g Clou(s) de girofle; 2 pièce(s) Feuille(s) de laurier; 1 c. à café Garam masala; 2 c. à café Cumin en poudre; 2 c. à café Coriandre en grain; 0.5 c. à café Curcuma en poudre; 4 cl Huile d'arachide; 4 pincée(s) Sel fin; 15 cl Eau; 600 g Blanc(s) de poulet; 3 pincée(s) Sel fin; 20 cl Lait de coco non sucré; 2 cl Huile d'arachide

(32 notes)

Une pâte de curry faite maison et ensuite allongé au lait de coco avec des morceaux de poulet mijotés.

15min

30min

50min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Oignon(s)

4 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

4 pièce(s)

Gingembre frais

20 g

Piment(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Noix de cajou

20 g

Concentré de tomate

30 g

Capsule(s) de cardamome verte

3 pièce(s)

Clou(s) de girofle

2 g

Feuille(s) de laurier

2 pièce(s)

Garam masala

1 c. à café

Cumin en poudre

2 c. à café

Coriandre en grain

2 c. à café

Curcuma en poudre

1 c. à café

Huile d'arachide

4 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Eau

15 cl

Pour le reste de la recette

Blanc(s) de poulet

600 g

Sel fin

3 pincée(s)

Lait de coco non sucré

20 cl

Huile d'arachide

2 cl

Descriptif de la recette

1. la crème de noix de cajou

Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant environ 1 heure.
Les mixer au blender ou au robot pour obtenir une crème onctueuse.

2. Pour les épices et les légumes

Faire frire les épices entières dans l'huile d'arachide pendant 5 minutes à feu vif.
Eplucher et ciseler les oignons. Epépiner et émincer le piment rouge. Ajouter dans le mélange d'épices.
Baisser le feu et faire cuire pendant 10 minutes. Les oignons doivent être translucides.
Eplucher le gingembre et l'ail. Les écraser pour en faire une purée. Ajouter cette purée plus toutes les épices sèches et le sel.
Mélanger et mouillez avec 15 cl d'eau. Faire réduire et ajouter le concentré de tomate et la crème de cajou.
Faire réduire pendant 10 minutes à feu moyen.

3. Pour le poulet

Couper le filet de poulet en gros dés. Saler.
Faire colorer dans de l'huile d'arachide pendant 2 minutes. Réserver.
Verser le lait de coco dans la pâte de curry, mélanger et ajouter les dés de poulet.
Faire mijoter environ 10 minutes.

4. Pour le dresssage

Décorer de noix de cajou haché et de copeaux de noix de coco.
Vous pouvez servir avec un riz basmati.