Grillade de porc chimichurri

Name: Grillade de porc chimichurri
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Sud-américaine
Ingredients: 4 pièce(s) Grillade de Porc; 1 c. à soupe Huile d'olive; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 400 g Pomme(s) de terre ratte; 20 g Beurre demi-sel; 1 pièce(s) Oignon(s) blanc(s); 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 f Laurier; 8 pièce(s) Tomate(s) cerise(s); 0.25 botte(s) Persil plat; 7 cl Vinaigre de vin rouge; 15 cl Huile d'olive; 1 c. à café Paprika; 1 c. à café Cumin en poudre; 4 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 c. à café Origan déshydraté; 5 cl Eau

(6 notes)

Steak de grillade de porc servi avec des pommes de terre rattes dorées et une sauce chimichurri bien relevée.

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour la viande

Grillade de Porc

4 pièce(s)

Huile d'olive

1 c. à soupe

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Pour la garniture

Pomme(s) de terre ratte

400 g

Beurre demi-sel

20 g

Pour la sauce

Oignon(s) blanc(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Laurier

1 f

Tomate(s) cerise(s)

8 pièce(s)

Persil plat

0.3 botte(s)

Vinaigre de vin rouge

7 cl

Huile d'olive

15 cl

Paprika

1 c. à café

Cumin en poudre

1 c. à café

Piment d'Espelette

4 pincée(s)

Origan déshydraté

1 c. à café

Eau

5 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la sauce

Peler l'ail et le couper en 2, puis le dégermer et le couper très finement. Couper finement la feuille de laurier. Peler l'oignon et le ciseler également très finement. Tailler les tomates cerises en deux puis en quatre. Effeuiller le persil et le ciseler finement.

Réunir tous les ingrédients dans un récipient et émulsionner.
Placer la sauce dans un récipient hermétique ou en bouteille et réserver au frais.

2. Les pommes de terre

Les brosser et les placer dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullution, baisser le feu et faire frémir 15 minutes.
Les égoutter.
Faire mousser le beurre dans une poêle, y faire dorer les pommes de terre. Saler, poivrer.
Réserver dans la poêle.

3. Pour la grillade de porc

Saler et poivrer la viande.
Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Faire saisir les grillades de porc sur une face, les retourner et saisir sur l'autre face. Baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.

4. Pour le dressage

Dresser le steak de porc au centre de l'assiette. Dresser les pommes de terre à côté et arroser généreusement avec la sauce.