Oeufs rôtis au chorizo

Name: Oeufs rôtis au chorizo
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 125 g Polenta pré-cuite; 50 cl Lait 1/2 écrémé; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 1 c. à soupe Huile d'olive; 8 pièce(s) Oeuf(s); 12 pièce(s) Tranche(s) de Chorizo; 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 1 pièce(s) Avocat(s); 2 c. à soupe Huile d'olive; 20 g Beurre doux; 0.5 botte(s) Coriandre fraîche

(4 notes)

Des oeufs au plat cuits au four très chaud avec de l'oignon rouge, chorizo, avocat et des mouillettes de polenta

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Polenta pré-cuite

125 g

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Huile d'olive

1 c. à soupe

Pour l'étape 2

Oeuf(s)

8 pièce(s)

Tranche(s) de Chorizo

12 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Avocat(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 c. à soupe

Beurre doux

20 g

Pour le dressage

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la polenta

Faire bouillir le lait avec le sel.
Verser la polenta en pluie.
Remuer quelques instants et verser la polenta dans un plat huilé.
Faire prendre au frais.

Une fois refoidie, tailler la polenta en batonnets.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les batonnets de polenta.
Réserver.

2. Pour les oeufs

Préchauffer le four à 200°
Eplucher l'oignon rouge et l'émincer finement. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire suer l'oignon. Saler et poivrer. Réserver.

Ouvrir l'avocat en deux et enlever le noyau. Sortir la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et la tailler en fines lamelles.

Beurrer des ramequins individiduels. Placer un peu d'oignon dans le fond et ajouter 3 tranches de chorizo. Placer ensuite 3 tranches d'avocat. Casser les oeufs dans un petit bol à part et les glisser deux oeufs par ramequin. Saler, poivrer.
Enfourner pendant 10 minutes environ. Le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant.

3. Le dressage

Servir chaud avec les mouillettes de polenta et décorer de pluches de coriandre.

Le + du Chef

«Cette recette se décline très facilement: essayer avec du jambon et épinards sautés au beurre, des champignons et gruyère, ou des dés de potiron et feuilles de sauge...»