Samossas de pommes de terre à la viande de grison
Une feuille de brick dans laquelle on emprisonne une purée de pommes de terre, dès de fromage à raclette et julienne de viande de grison, le tout doré à la poêle afin d'apporter croustillant et coloration.
15min
20min
-
Ingrédients pour
20 pers.
Feuille(s) de brick
5 pièce(s)
Pomme(s) de terre à chair ferme
500 g
Raclette au lait cru
150 g
Tranche(s) de viande des Grisons
12 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
5 cl
Beurre doux
30 g
Gros sel
5 g
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Laver puis peler les pommes de terre, les faire cuire dans une casserole départ eau froide, salée au gros sel durant environ 15 minutes. Vérifier la cuisson avec un coteau. Egoutter puis écrase au fouet ou à l'aide d'un presse purée.
Tailler le fromage à raclette en dès et les tranches de viande de grison en julienne.
Mélanger la purée au fromage et ajouter la julienne de viande de grison. Assaisonner de sel et de poivre.
Tailler les feuilles de brick en 4 bandelettes en prenant soins d'enlever les arrondis.
Disposer une noix de purée sur l'extrémité d'une bandelette et plier en en ramenant un angle de telle manière à réaliser un triangle, continuer a plier en triangle jusqu'a l'autre extrémité.
Faire dorer 2 minutes, sur chaque faces, à la poêle, avec un peu de beurre.
Tailler le fromage à raclette en dès et les tranches de viande de grison en julienne.
Mélanger la purée au fromage et ajouter la julienne de viande de grison. Assaisonner de sel et de poivre.
Tailler les feuilles de brick en 4 bandelettes en prenant soins d'enlever les arrondis.
Disposer une noix de purée sur l'extrémité d'une bandelette et plier en en ramenant un angle de telle manière à réaliser un triangle, continuer a plier en triangle jusqu'a l'autre extrémité.
Faire dorer 2 minutes, sur chaque faces, à la poêle, avec un peu de beurre.
Le + du Chef
«Pour encore plus de parfum, ajouter une gousse d'ail et un bouquet garni à votre cuisson de pommes de terre. Il est également possible de cuire les samossas dans un four à 200 °C.»
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
Comment tailler en julienne
