Crumble de poulet au potiron

Name: Crumble de poulet au potiron
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 2 pièce(s) Filet(s) de poulet rôti(s); 800 g Potiron; 1 l Eau; 5 g Gros sel; 50 g Pain d'épices; 20 g Beurre doux; 60 g Farine de blé T55; 60 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 60 g Beurre doux; 50 g Graines de sésame dorées; 15 cl Crème liquide entière; 2 pincée(s) Noix de muscade râpée; 4 tour(s) Moulin à poivre

(13 notes)

Un crumble de dés de potiron et de pain d'épices fait avec un reste de bon poulet rôti.

10min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Filet(s) de poulet rôti(s)

2 pièce(s)

Pour la garniture

Potiron

800 g

Eau

1 l

Gros sel

5 g

Pain d'épices

50 g

Beurre doux

20 g

Pour le reste de la recette

Farine de blé T55

60 g

Parmesan Parmigiano Reggiano

60 g

Beurre doux

60 g

Graines de sésame dorées

50 g

Pour la crème

Crème liquide entière

15 cl

Noix de muscade râpée

2 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le crumble

Eplucher le potiron et le tailler en grands cubes.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Dans un récipient, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, le parmesan et les graines de sésame, jusqu’à obtenir un sable grossier.

2. Pour la garniture.

Tailler le pain de d'épice en cubes.
Faire bouillir l'eau avec le gros sel. Y déposer les cubes de potiron. Faire cuire environ 8 minutes. Les cubes doivent être encore un peu fermes.
Chauffer la crème liquide avec la noix de muscade et le poivre et faire réduire d'un 1/3.

Effilocher les morceaux de poulet rôti.

Beurrer un plat à gratin. Verser les cubes de potiron et les cubes de pain d'épices. Placer le poulet dessus et verser la crème.

Couvrir de crumble et enfourner pedant 20 minutes. Le crumble doit être bien doré.

3. Pour le dressage

Servir très chaud avec une bonne salade d'endives.