Khao Phat Kai (riz thaï sauté au poulet)
(258 notes)
Une délicieuse recette de riz sauté au poulet, facile à faire.
10min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Riz Thaï
400 g
Gros sel
20 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Blanc(s) de poulet
4 pièce(s)
Carotte(s)
3 pièce(s)
Branche(s) de céleri
3 pièce(s)
Echalote(s)
2 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Ciboulette thaï
1 botte(s)
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Sauce huître
5 cl
Sauce Nuoc mam
5 cl
Sucre en poudre
10 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'arachide
3 cl
Descriptif de la recette
1. Préparation de la recette
Cuire le riz dans une eau bien bouillante et bien salée pendant 10 à 12 min, puis l'égoutter et réserver.
Couper les blancs de poulet en morceaux de 1 cm environ.
Laver et émincer, les échalotes, l’ail et la ciboulette thaï .
Laver, éplucher, et couper les carottes et le céleri branche en petits dés.
Découper le citron en quartier.
Dans un wok bien chaud, ajouter un peu d’huile. Faire frire l’ail et l échalote, ajouter le poulet sans cesser de le remuer. Quand il est cuit et bien doré, ajouter le céleri et les carottes. Cuire pendant une minute.
Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce qu’ils cuisent. Ajouter le riz et mélanger. L’oeuf doit bien enrober tous les ingrédients. Assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre, la sauce nuoc mam et la sauce huître. Mélanger vivement une dernière fois.
Dans une assiette, servir le riz frit avec la ciboulette et le citron vert.
Couper les blancs de poulet en morceaux de 1 cm environ.
Laver et émincer, les échalotes, l’ail et la ciboulette thaï .
Laver, éplucher, et couper les carottes et le céleri branche en petits dés.
Découper le citron en quartier.
Dans un wok bien chaud, ajouter un peu d’huile. Faire frire l’ail et l échalote, ajouter le poulet sans cesser de le remuer. Quand il est cuit et bien doré, ajouter le céleri et les carottes. Cuire pendant une minute.
Ajouter les œufs et battre jusqu’à ce qu’ils cuisent. Ajouter le riz et mélanger. L’oeuf doit bien enrober tous les ingrédients. Assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre, la sauce nuoc mam et la sauce huître. Mélanger vivement une dernière fois.
Dans une assiette, servir le riz frit avec la ciboulette et le citron vert.
Le + du Chef
«Ce plat peut parfaitement se faire avec des gambas, à la place du blanc de poulet. »
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment cuire au wok
