Brochette de kefta et tomates cerises

Name: Brochette de kefta et tomates cerises
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 500 g Boeuf haché; 300 g Tomate(s) cerise(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 20 g Gingembre frais; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 1 pièce(s) Citron(s) confit au sel; 1 pincée(s) Pistils de safran; 13 cl Huile d'olive; 5 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 5 g Graine(s) de cumin; 3 g Paprika; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pincée(s) Sel fin

(51 notes)

Une brochette de boeuf classique à la mode orientale où tous les parfums se mélangent.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Boeuf haché

500 g

Tomate(s) cerise(s)

300 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Pour la sauce

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Gingembre frais

20 g

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Citron(s) confit au sel

1 pièce(s)

Pistils de safran

1 pincée(s)

Huile d'olive

13 cl

Gousse(s) d'ail

5 pièce(s)

Graine(s) de cumin

5 g

Paprika

3 g

Moulin à poivre

6 tour(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Pour préparer la chermoula, piler l'ail avec le sel et presser le citron. Ajouter le cumin, le paprika, le gingembre frais en petits dés, le safran, le citron confit coupé en petits dés, le jus de citron et la coriandre. Verser ensuite 10 cl d'huile d'olive en filet pour faire une émulsion. Mélanger la chermoula avec la viande hachée et confectionner des boulettes de kefta, puis les monter sur des pics à brochettes.

Éplucher les oignons et les couper en dés, puis les faire suer pendant 3 min dans une cocotte avec 3 cl d'huile d'olive. Ajouter les tomates cerises, cuire 10 min puis ajouter les brochettes. Cuire dans la sauce tomate pendant 10 min rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et servir.