Boules surprises ganache chocolat au lait et éclats de noisettes
(3 notes)
de petites boules de pain réalisées avec la pâte à pain traditionnelle Croustipâte, garnies de ganache crémeuse au chocolat au lait et éclats de noisettes pour un goûter tout en surprise...
40min
20min
20min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la ganache
Crème liquide entière
3 cl
Lait 1/2 écrémé
12 cl
Chocolat au lait
180 g
Beurre doux
40 g
Pour le montage
Noisette(s) hachée(s)
20 g
Pâton de pâte à pain Traditionnelle Croustipâte
1 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
1 pièce(s)
Cassonade
20 g
Descriptif de la recette
1. Pour la ganache
Portez le lait et la crème à ébullition.
Versez ensuite le tout sur le chocolat au lait, puis ajoutez le beurre en morceaux.
Mélangez de façon à obtenir une ganache lisse et homogène puis laissez la refroidir à température ambiante environ 20 minutes.
Réservez la ensuite au frais jusqu'à utilisation.
Versez ensuite le tout sur le chocolat au lait, puis ajoutez le beurre en morceaux.
Mélangez de façon à obtenir une ganache lisse et homogène puis laissez la refroidir à température ambiante environ 20 minutes.
Réservez la ensuite au frais jusqu'à utilisation.
2. Pour le montage
Préchauffez le four à 210°.
Coupez le pâton de pain en tranches d'environ 20 gr chacune.
Déposez sur chaque tranche l'équivalent d'une cuillère à café de ganache au chocolat au lait puis parsemez les de quelques noisettes.
Refermez chaque tranche sur elle même en soudant les bords pour les rendre hermétiques, puis façonnez les rapidement dans la paume de la main pour former de petites boules de pain.
Déposez les boules de pain sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Délayer le jaune d’œuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en chaque boule.
Saupoudrez les ensuite de cassonade avant d'enfourner pour 15 minutes environ.
Laissez refroidir les boules de pain sur une grille avant de les déguster.
Coupez le pâton de pain en tranches d'environ 20 gr chacune.
Déposez sur chaque tranche l'équivalent d'une cuillère à café de ganache au chocolat au lait puis parsemez les de quelques noisettes.
Refermez chaque tranche sur elle même en soudant les bords pour les rendre hermétiques, puis façonnez les rapidement dans la paume de la main pour former de petites boules de pain.
Déposez les boules de pain sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Délayer le jaune d’œuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en chaque boule.
Saupoudrez les ensuite de cassonade avant d'enfourner pour 15 minutes environ.
Laissez refroidir les boules de pain sur une grille avant de les déguster.
Le + du Chef
«Réalisez de plus grosses boules de pain pour les glisser dans le cartable des enfants pour le goûter, en coupant le pâton en 4 morceaux et prolonger la cuisson de 10 minutes environ.»
Les techniques associées
Comment préparer une ganache au chocolat
