Verrine marbrée au caramel façon cheesecake aux éclats de noisette
Une verrine de fromage à la crème sucré avec du lait concentré sucré auquel on ajoute les graines d'une gousse de vanille, disposé dans une verrine avec au fond des brisures de biscuit et un caramel au beurre salé le tout décoré avec des noisettes hachées.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Fromage à la crème
400 g
Crème liquide entière
20 cl
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Pour l'étape 2
Coulis caramel au beurre salé
80 g
Brisures de cookies Granola
100 g
Pralin
80 g
Descriptif de la recette
1. Pour l'étape 1
Travailler le fromage à la spatule pour le détendre, puis ajouter le lait concentré et les graines de la gousse de vanille. Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement au mélange précédent. Disposer le tout dans une poche à pâtisserie.
2. Pour l'étape 2
Dans le fond des verrines disposer les brisures de biscuit, recouvrir du mélange de fromage à la crème à mi hauteur de la verrine. Disposer une couche de caramel et couvrir a nouveau de mélange de fromage à la crème. Finir avec une seconde couche de caramel et décorer avec le pralin.
Le + du Chef
«Remplacer la vanille par de la fève de tonka pour une saveur différente. »
Les techniques associées
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