Panna Cotta au poivre de timut, coulis de mangue et crumble d'avoine

Name: Panna Cotta au poivre de timut, coulis de mangue et crumble d'avoine
Prep time: 1800 s
Cook time: 900 s
Total time: 6300 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 50 cl Crème liquide allégée; 100 g Sucre en poudre; 2 pièce(s) Feuille(s) de gélatine de 2 g; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 1 pièce(s) Mangue(s); 15 cl Eau; 15 g Sucre en poudre; 50 g Flocons d'avoine Quaker Oats; 50 g Sucre en poudre; 50 g Beurre doux; 50 g Farine de blé; 3 g Cannelle en poudre

(3 notes)

Une crème prise en gelée servie avec un coulis de mangue onctueux, et parsemé de crumble aux flocons d'avoine et à la cannelle.

30min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Crème liquide allégée

50 cl

Sucre en poudre

100 g

Feuille(s) de gélatine de 2 g

2 pièce(s)

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Pour le coulis

Mangue(s)

1 pièce(s)

Eau

15 cl

Sucre en poudre

15 g

Pour le crumble

Flocons d'avoine Quaker Oats

50 g

Sucre en poudre

50 g

Beurre doux

50 g

Farine de blé

50 g

Cannelle en poudre

3 g

Descriptif de la recette

1. Pour la panna cotta

Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire bouillir la crème liquide avec le sucre et les baies de timut concassées, laisser infuser. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Filtrer la préparation et mouler en desserts individuels (dans des verrines par exemple) et mettre au frais au moins 1 heure.

2. Pour le coulis

Laver et éplucher la mangue. Mixer la chair de la mangue au mixeur avec le sucre et l'eau pour obtenir un coulis (ajouter de l'eau s'il est top épais), puis réserver au frais.

3. Pour le crumble

Préchauffer le four à 200°C. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le beurre, la farine, la cannelle, le sucre du bout des doigts pour former un sable grossier. Le répartir sur une plaque de cuisson et l'enfourner 15 à 20 min.

4. Pour le dressage

Dresser les panna cotta en verrines 15 minutes avant de les déguster.

Recouvrir au dernier moment de coulis de mangue sur le dessus et décorer de morceaux de crumble.