Tajine de légumes au safran

Name: Tajine de légumes au safran
Prep time: 900 s
Cook time: 2100 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Oignon(s); 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 2 c. à café Coriandre en poudre; 2 c. à café Cumin en poudre; 2 c. à café Cannelle en poudre; 400 g Pois chiche; 400 g Tomates concassées (en conserve); 60 cl Bouillon de légumes; 3 pincée(s) Pistils de safran; 1 pièce(s) Aubergine(s); 250 g Champignon(s) de Paris; 100 g Figue(s) sèche(s); 1 botte(s) Coriandre fraîche; 4 pincée(s) Sel fin

(19 notes)

Un plat traditionnel d'Afrique du nord. Revisité pour le plaisir des végétariens.

15min

35min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour les légumes

Oignon(s)

2 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Coriandre en poudre

2 c. à café

Cumin en poudre

2 c. à café

Cannelle en poudre

2 c. à café

Pois chiche

400 g

Tomates concassées (en conserve)

400 g

Bouillon de légumes

60 cl

Pistils de safran

3 pincée(s)

Aubergine(s)

1 pièce(s)

Champignon(s) de Paris

250 g

Figue(s) sèche(s)

100 g

Coriandre fraîche

1 botte(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les légumes

Ciseler la coriandre. Laver et tailler l'aubergine en grosse brunoise. Éplucher l'ail et l'oignon. Hacher l'ail et ciseler l'oignon. Éplucher et couper les champignons en quatre. Émincer les figues séchées.

2. Pour la cuisson

Dans une grande cocotte (ou un plat à tajine), faire suer l'ail et l'oignons avec les épices. Ajouter les aubergine et les champignons. Cuire pendant 5 minutes. Ajouter les pois chiches, les tomates concassés, le bouillon de légumes et le safran. Mijoter à couvert pendant 20 minutes à feu doux.

Ajouter les figues puis mijoter à nouveaux pendant 15 minutes. Ajouter la coriandre ciselé avant de servir.