Steak haché à l'indienne, riz basmati étuvé

Name: Steak haché à l'indienne, riz basmati étuvé
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g Boeuf haché; 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 15 g Pâte de curry rouge; 4 pincée(s) Sel fin; 2 c. à soupe Huile d'olive; 250 g Riz basmati; 38 cl Eau; 4 g Gros sel; 150 g Yaourt(s) à la grecque; 1 c. à café Curcuma en poudre; 0.5 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 2 pincée(s) Sel fin

(17 notes)

De beaux steaks hachés relevés aux aromates indiennes avec une sauce au yaourt et un vrai riz basmati étuvé.

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Boeuf haché

600 g

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Pâte de curry rouge

15 g

Sel fin

4 pincée(s)

Huile d'olive

2 c. à soupe

Pour l'étape 2

Riz basmati

250 g

Eau

38 cl

Gros sel

4 g

Pour la sauce

Yaourt(s) à la grecque

150 g

Curcuma en poudre

1 c. à café

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour l'étape 1

Eplucher la gousse d'ail, la dégermer et la hacher finement. Dans un saladier, mélanger le boeuf haché, l'ail et la pâte de curry. Saler et former 4 steaks de 150g chacun.

2. Pour l'étape 2

Cuisson par absorption
Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble.
Verser le riz dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter le sel. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir pendant 10 à 12 minutes. Enlever du feu et laisser étuver pendant 3 minutes. Egrainer à la fouchette.

3. Pour la sauce

Fouetter le yaourt avec le curcuma et le jus d'un demi citron. Saler au sel fin.

4. Cuisson et dressage

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir les steaks sur une face. Les retourner et saisir sur l'autre face et poursuivr la cuisson pendant 3 à 4 minutes.

Dresser le riz en 3 petites dômes sur une assiette. Ajouter le steak à cheval sur une des dômes et napper de sauce.