Le pan bagnat niçois

Name: Le pan bagnat niçois
Prep time: 1200 s
Cook time: 300 s
Total time: 1500 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 6 pièce(s) Pan(s) Bagnat(s); 400 g Boite de thon; 18 pièce(s) Anchois marinés à l'huile; 6 pièce(s) Oeuf(s); 5 g Gros sel; 5 cl Vinaigre alcool blanc; 6 cl Huile d'olive; 2 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 30 g Olive(s) noire(s) dénoyautée(s); 2 pièce(s) Poivron(s) vert(s); 1 botte(s) Basilic; 3 pièce(s) Tomate(s); 125 g Roquette; 0.5 botte(s) Radis rose(s); 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail

(8 notes)

Sandwich traditionnel niçois, garni de thon, d'anchois, d'oeuf et de légumes du soleil.

20min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Pan(s) Bagnat(s)

6 pièce(s)

Boite de thon

400 g

Anchois marinés à l'huile

18 pièce(s)

Oeuf(s)

6 pièce(s)

Gros sel

5 g

Vinaigre alcool blanc

5 cl

Huile d'olive

6 cl

Pour la garniture

Oignon(s) rouge(s)

2 pièce(s)

Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)

30 g

Poivron(s) vert(s)

2 pièce(s)

Basilic

1 botte(s)

Tomate(s)

3 pièce(s)

Roquette

125 g

Radis rose(s)

0.5 botte(s)

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Allumer le four en mode Grill

Dans une casserole, mettre de l'eau salée et vinaigrée à bouillir, lorsque celle ci bout, y plonger délicatement les œufs pendant 10 minutes, puis les mettre à refroidir dans de l'eau glacée. Lorsqu'ils sont refroidis, les écaler et les couper en fines tranches.

Ouvrir le thon à l'huile et l'égoutter.

Éplucher la gousse d'ail

Entrouvrir les pan-bagnat en 2 ( en laissant la base attachée au chapeau) huiler légèrement au pinceau et faire colorer au four légèrement la mie et la frotter à l'ail.

2. Pour la garniture

Éplucher les tomates à l'aide du pèle tomate, puis les couper en fines tranches.
Eplucher les poivrons verts, vider les graines et les cosses blanches puis les émincer finement.
Ciseler le basilic.
Eplucher les oignons rouges et les tailler en rondelles à l'aide de la mandoline.
Emincer finement les radis.

3. Le montage du Pan Bagnat

Disposer sur la base du pain, la roquette, les rondelles de tomates, garnir de miettes de thon, puis ajouter les rondelles d'oignon, la julienne de poivron, les tranches de radis, les olives, les anchois et les tranches d’œufs dur.

A déguster sans trop tarder.

Le + du Chef

«On peux garnir le pan bagnat de légumes confits (poivrons -tomates -artichaut), mais dans ce cas, bien égoutter les légumes pour réduire la quantité d'huile.»