Clafoutis moelleux aux Mirabelles
sur 16 avis
Recette classique de clafoutis réalisé avec un fruit de saison la Mirabelle et une préparation à l'amande, cuit au four dans un moule à tarte.
30min
25min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé T55
100 g
Poudre d'amande
30 g
Sucre en poudre
90 g
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Crème liquide entière
12 cl
Lait 1/2 écrémé
12 cl
Mirabelle de Lorraine
400 g
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
10 g
Farine de blé T55
10 g
Pour le reste de la recette
Amande(s) effilée(s)
30 g
Sucre glace
20 g
Descriptif de la recette
1. Pour le clafouti
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans une terrine, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Faire un puits, casser les œufs au milieu et fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Incorporer ensuite les liquides. Il est préférable de laisser la pâte reposer un peu (environ 1 h).
Beurrer et fariner les moules, mettre les mirabelles au fond et verser la pâte dessus. Ajouter quelques amandes effilées puis enfourner 20 à 25 min à 180 °C. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
Démouler les clafoutis lorsqu'ils sont tièdes.
Dans une terrine, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Faire un puits, casser les œufs au milieu et fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Incorporer ensuite les liquides. Il est préférable de laisser la pâte reposer un peu (environ 1 h).
Beurrer et fariner les moules, mettre les mirabelles au fond et verser la pâte dessus. Ajouter quelques amandes effilées puis enfourner 20 à 25 min à 180 °C. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
Démouler les clafoutis lorsqu'ils sont tièdes.
Le + du Chef
«Il est possible de dénoyauter les fruits, le noyau permet une meilleure tenue à la cuisson »
