Moelleux chocolat cœur coulant mangue passion

Name: Moelleux chocolat cœur coulant mangue passion
Prep time: 900 s
Cook time: 480 s
Total time: 3180 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 130 g Chocolat noir; 1 c. à soupe Cacao en poudre non sucré; 130 g Beurre doux; 70 g Farine de blé T55; 215 g Oeuf(s); 145 g Sucre en poudre; 20 cl Pulpe de mangue-passion

(2 notes)

Réalisé en toute simplicité un moelleux avec un cœur coulant pour vos invités

15min

8min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'appareil

Chocolat noir

130 g

Cacao en poudre non sucré

1 c. à soupe

Beurre doux

130 g

Farine de blé T55

70 g

Oeuf(s)

215 g

Sucre en poudre

145 g

Pour la garniture

Pulpe de mangue-passion

20 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la garniture

Répartir la pulpe mangue passion dans des moules à nonnette en ayant pris le soin de vérifier si il n'y a pas besoin de rajouter du sucre. reserver.
Les mettre au congélateur afin de pouvoir les démouler.

2. Pour l'appareil

Pour les moelleux :
Préchauffer le four à 190°c

Dans un récipient inox, au bain marie, faire fondre le beurre et le chocolat
Battre les œufs et le sucre (sabayon à froid) afin d’obtenir une texture onctueuse et mousseuse.
Dans le sabayon incorporer délicatement la farine et bien mélanger, et ensuite incorporer le chocolat fondu.

Tailler des bandelette de papier cuisson, et les disposer dans les cercles inox (diamètre 80).
Garnir avec l’appareil a moitié, déposer un glaçon de coulis et garnir une deuxième fois en portions égales

Cuisson au four durant 8 minutes; laisser reposer 3 à 4 minutes avant de décercler
Dresser en assiette ronde et décorer avec des points de coulis restant