Sablés spirales vanille - choco

Name: Sablés spirales vanille - choco
Prep time: 1200 s
Cook time: 480 s
Total time: 2580 s
Yield: 24 pièces
Cuisine: Européenne
Ingredients: 220 g Farine de blé T55; 11 g Levure chimique; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 70 g Sucre en poudre; 70 g Cassonade; 70 g Beurre demi-sel; 4 pièce(s) Jaune(s) d'oeuf(s); 50 g Poudre d'amande; 20 g Cacao en poudre non sucré

Cuisine Européenne

sur 2 avis

Des sablés breton à la vanille et au chocolat roulés et découpés en forme de spirale.

20min

8min

15min

Ingrédients pour

24 pièces

Farine de blé T55

220 g

Levure chimique

11 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Sucre en poudre

70 g

Cassonade

70 g

Beurre demi-sel

70 g

Jaune(s) d'oeuf(s)

4 pièce(s)

Poudre d'amande

50 g

Cacao en poudre non sucré

20 g

Descriptif de la recette

1. Pour les sablés

Préchauffer de four à 180°
Tamiser ensemble la farine et la levure. Ouvrir la gousse de vanille en deux, gratter les graines et mélanger avec le sucre. Mixer le beurre demi sel avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeuf et la poudre d'amande. Mixer.
Ajouter la farine et levure en deux fois et mixer juste assez pour incorporer la farine.

Séparer la pâte en deux patons.
Remettre un paton dans la cuve du batteur et ajouter le cacao en poudre. Bien mélanger.
Abaisser les deux patons entre deux feuilles de papier sulfurisé à 5mm d'épaisseur.
Les réserver au frais.



2. Le montage

Superposer les deux abaisses et rouler serré.
Découper des ronds de 8mm d'épaisseur environ et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 8 minutes environ et débarrasser sur une grille pour refroidir.

Le + du Chef

«Cette recette de sablés est une excellente base pour tous vos parfums! Essayer des épices douces, de la fleur d'oranger, café, poudre de pistache... Doubler la recette et congeler une partie, cette pâte supporte très bien la congélation.»