Filet de daurade et moules, riz pilaf

Name: Filet de daurade et moules, riz pilaf
Prep time: 3600 s
Cook time: 900 s
Total time: 4500 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 300 g Moule(s); 1 pièce(s) Echalote(s); 4 cl Vin blanc sec; 3 branche(s) Persil plat; 30 g Beurre doux; 250 g Riz basmati; 0.5 pièce(s) Oignon(s); 4 pincée(s) Sel fin; 1 pièce(s) Bouquet(s) garni(s); 37.5 cl Eau; 2 cl Huile d'olive; 4 pièce(s) Filet(s) de daurade de 140 g; 4 pincée(s) Sel fin; 4 pincée(s) Piment d'Espelette; 5 g Fécule de maïs; 25 g Beurre doux; 4 tour(s) Moulin à poivre

sur 2 avis

Un filet de daurade rôti au four dans un jus de moules cuites à la marinière et accompagnées d'un riz au four type pilaf.

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Moule(s)

300 g

Echalote(s)

1 pièce(s)

Vin blanc sec

4 cl

Persil plat

3 branche(s)

Beurre doux

30 g

Pour l'étape 2

Riz basmati

250 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Bouquet(s) garni(s)

1 pièce(s)

Eau

38 cl

Huile d'olive

2 cl

Pour le poisson

Filet(s) de daurade de 140 g

4 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Piment d'Espelette

4 pincée(s)

Pour le reste de la recette

Fécule de maïs

5 g

Beurre doux

25 g

Moulin à poivre

4 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les daurades

Parer les filets et les désarêter.
Les assaisonner, les plaquer (les mettre sur une plaque).

2. Pour les moules

Laver et gratter les moules.
Préparer la garniture.
Mettre en cuisson les moules à la marinière.

3. Pour le riz - cuisson pilaf

Rincer le riz
Suer les oignons
Ajouter le riz
Cuire au four 15 minutes.

4. Pour la cuisson du poisson

Cuire les filets de poisson 6 minutes sous le gril du four ou sous une salamandre à 240°c.

5. Pour le dressage

Récupérer le jus de cuisson des moules et le lier à la fécule.
Dresser le riz à l'aide d'un emporte-pièce, mettre le filet de daurade sur le dessus, répartir les moules autour et arroser de sauce.