Papillote façon Quetschentaart
Une recette de prunes cuites en papillote, agrémentées de crumble, rapide et facile à réaliser.
25min
23min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pour le(s) fruit(s)
Prune(s)
600 g
Eau
10 cl
Miel
40 g
Pour le crumble
Sucre en poudre
100 g
Farine de blé T55
100 g
Beurre doux
100 g
Poudre d'amande
100 g
Descriptif de la recette
1. Pour les fruits
Dans une casserole faire chauffer légèrement l'eau et ajouter le miel.
Rincer les prunes, les dénoyauter et les couper en quartiers.
Préparer 6 grandes feuilles de papier cuisson translucide et les placer dans un emporte-pièce ou dans un bol.
Au centre de chaque feuille, répartir les fruits coupés et ajouter 3 cuillères à soupe de sirop.
Refermer hermétiquement les papillotes à l'aide d'une ficelle, puis les cuire au four ou directement dans une poêle chaude (2 à 3 min).
Rincer les prunes, les dénoyauter et les couper en quartiers.
Préparer 6 grandes feuilles de papier cuisson translucide et les placer dans un emporte-pièce ou dans un bol.
Au centre de chaque feuille, répartir les fruits coupés et ajouter 3 cuillères à soupe de sirop.
Refermer hermétiquement les papillotes à l'aide d'une ficelle, puis les cuire au four ou directement dans une poêle chaude (2 à 3 min).
2. Pour le crumble
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un bol, mélanger du bout des doigts les 4 ingrédients (attention, le beurre doit être mou mais pas fondu).
Dès que la pâte commence à ressembler à un sable grossier.
l’effriter sur une plaque et la laisser reposer quelques minutes au frais.
Cuire dans le four chaud pendant 15 à 20 min jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Dans un bol, mélanger du bout des doigts les 4 ingrédients (attention, le beurre doit être mou mais pas fondu).
Dès que la pâte commence à ressembler à un sable grossier.
l’effriter sur une plaque et la laisser reposer quelques minutes au frais.
Cuire dans le four chaud pendant 15 à 20 min jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
3. Pour le dressage
Placer les papillotes dans une petite assiette creuse, les ouvrir, puis émietter du crumble sur le dessus.
Le + du Chef
«Utilisez les prunes de saison (reines claudes, mirabelles, ...)
et ajoutez une larme de calvados dans la papillote si vous voulez un goût plus prononcé !»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment préparer une pâte à crumble
