Rigatoni farcis

Name: Rigatoni farcis
Prep time: 900 s
Cook time: 720 s
Total time: 3420 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 300 g Rigatoni Napoletani; 24 g Gros sel; 3 cl Huile d'olive; 2 pièce(s) Mozzarella Di Bufala Campana DOP; 70 g Bresaola Della Valtellina IGP; 280 g Poivrons grillés à l'huile d'olive; 3 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 0.25 botte(s) Basilic

Rigatoni farcis de mozzarella, bresaola et poivrons confits à déguster froid en entrée ou à l'apéritif.

15min

12min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Rigatoni Napoletani

300 g

Gros sel

24 g

Huile d'olive

3 cl

Pour la garniture

Mozzarella Di Bufala Campana DOP

2 pièce(s)

Bresaola Della Valtellina IGP

70 g

Poivrons grillés à l'huile d'olive

280 g

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Basilic

0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition (on compte 1L d'eau pour 100g de pâtes et 8 à 10g de sel). Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Au terme de la cuisson les égoutter et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

2. Pour la garniture

Ciseler finement le basilic.
Egoutter puis tailler en brunoise les poivrons grillés.
Tailler la bresaola en fine julienne.
Ecraser la mozzarella et lui additionner la moitié des poivrons, le basilic et la bresaola. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger la farce.
Disposer la farce dans une poche à douille et farcir les rigatonis. décorer avec les dès de poivrons restant.
Déguster aussitôt.