Gaspacho de tomates épicé
Une soupe de tomates et légumes crus, servie glacée, originaire d'Espagne.
30min
-
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Tomapulp PANZANI
1 boite(s)
Poivron(s) vert(s)
2 pièce(s)
Poivron(s) jaune(s)
2 pièce(s)
Poivron(s) rouge(s)
2 pièce(s)
Concombre(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)
Oignon(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Persil plat
0.5 botte(s)
Baguette
1 pièce(s)
Huile d'olive
4 cl
Vinaigre balsamique blanc
3 cl
Tabasco rouge
5 goutte(s)
Piment d'Espelette
2 g
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Éplucher l'oignon rouge et l'émincer. Éplucher les gousses d'ail et les hacher à l'aide d'un couteau. Effeuiller le persil. Couper les poivrons en 4 et enlever les pépins, puis les tailler en lanières.
Réserver une partie du concombre pour la décoration et placer le reste avec les légumes et la tomapulp. Pour la présentation, ôter les pépins du concombre et tailler ce dernier en petits cubes, puis réserver.
Faire mariner les légumes dans le vinaigre blanc, le Tabasco, le sel et le piment d'Espelette. Ajouter le pain puis laisser mariner pendant 2 h.
Mixer le tout au blender, ajouter un peu d'eau si nécéssaire afin de rectifier la texture ajouter l'huile assaisonner. Passer ensuite le tout au chinois si nécessaire et réserver au frais.
Servir le gaspacho dans des verres à cocktail, ajouter quelques goutes d'huile d'olive et les dés de concombre.
Réserver une partie du concombre pour la décoration et placer le reste avec les légumes et la tomapulp. Pour la présentation, ôter les pépins du concombre et tailler ce dernier en petits cubes, puis réserver.
Faire mariner les légumes dans le vinaigre blanc, le Tabasco, le sel et le piment d'Espelette. Ajouter le pain puis laisser mariner pendant 2 h.
Mixer le tout au blender, ajouter un peu d'eau si nécéssaire afin de rectifier la texture ajouter l'huile assaisonner. Passer ensuite le tout au chinois si nécessaire et réserver au frais.
Servir le gaspacho dans des verres à cocktail, ajouter quelques goutes d'huile d'olive et les dés de concombre.
Le + du Chef
«Laissez mariner la soupe au frais pendant une nuit avant de la mixer et émulsionnez-la au dernier moment avec l'huile.
Vous pouvez ajouter 1 bulbe de fenouil ou du céleri en branches.»
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