Lentilles corail, riz et quinoa en salade fraîcheur au saumon fumé

Name: Lentilles corail, riz et quinoa en salade fraîcheur au saumon fumé
Prep time: 900 s
Cook time: 300 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 300 g Lentille(s) corail, riz et quinoa; 10 g Gros sel; 3 pièce(s) Tranche(s) de saumon fumé; 0.5 pièce(s) Concombre(s); 6 pièce(s) Mini fenouil(s); 1 pièce(s) Orange(s); 0.25 botte(s) Estragon; 10 cl Huile d'olive; 10 g Moutarde de Dijon; 3 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Piment d'Espelette

Une salade fraîche de lentilles corail, riz et quinoa accompagnées d'une julienne de saumon fumé et de dès de légumes croquants. Assaisonnées d'une vinaigrette légère à l'orange et à l'estragon.

15min

5min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Lentille(s) corail, riz et quinoa

300 g

Gros sel

10 g

Pour la garniture

Tranche(s) de saumon fumé

3 pièce(s)

Concombre(s)

1 pièce(s)

Mini fenouil(s)

6 pièce(s)

Pour la vinaigrette

Orange(s)

1 pièce(s)

Estragon

0.3 botte(s)

Huile d'olive

10 cl

Moutarde de Dijon

10 g

Sel fin

3 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Plonger le sachet cuisson de lentilles corail, riz et quinoa dans 1,5L d'eau bouillante salée. Faire cuire 5min à feu moyen.
Sortir le sachet de l'eau en glissant une fourchette dans l'anse prévue à cet effet. Egoutter.
Ouvrir le sachet grâce à l'encoche pré-découpée. Verser le mélange dans un plat et laisser refroidir

2. Pour la vinaigrette

Prélever le zeste d'une demie orange puis en prélever le jus.
Délayer la moutarde avec le jus d'orange puis l'assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
Monter le tout avec l'huile d'olive. Ajouter l'estragon préalablement ciselé.

3. Pour la garniture

Laver les légumes.
Peler puis épépiner le concombre puis le tailler en brunoise.
Emincer finement les minis fenouils et prenant soins de ne pas mettre la base.
Tailler le saumon fumé en fines lanières.
Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble puis assaisonner avec la vinaigrette.
Déguster bien frais.