Beignets comme à la Nouvelle-Orléans

Name: Beignets comme à la Nouvelle-Orléans
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 3300 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 18 cl Eau; 10 g Levure de boulanger; 25 g Beurre doux; 50 g Sucre en poudre; 2 pincée(s) Sel fin; 13 cl Lait concentré non sucré; 1 pièce(s) Oeuf(s); 450 g Farine de blé T55; 1 l Huile de friture; 100 g Sucre glace

(38 notes)

La recette des célèbre beignets du Café du Monde à la Nouvelle-Orléans. Ces beignets sont généreusement saupoudrés de sucre glace.

15min

10min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Eau

18 cl

Levure de boulanger

10 g

Beurre doux

25 g

Sucre en poudre

50 g

Sel fin

2 pincée(s)

Lait concentré non sucré

13 cl

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Farine de blé T55

450 g

Pour le dressage

Huile de friture

1 l

Sucre glace

100 g

Descriptif de la recette

1. Pour la pâte

Dans le bol d'un batteur disposer la farine, le sucre, le sel, et le beurre pommade, ajouter la farine et la levure émiettée.
Réunir l'ensemble des liquides c'est à dire l'eau et le lait concentré non sucré.
Rajouter ce mélange dans la cuve du batteur puis faire tourner ce mélange pendant environ 8 minutes.
Une fois la pâte bien homogène la couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais pendant environ 30 minutes.

2. Pour le dressage

Après le passage au réfrigérateur, former des boules de pâte de la taille d'une balle de tennis.
Étaler sur une épaisseur d'un demi centimètre et détailler des losanges.
Dans un bain de friture végétale chauffé à 180°C disposer délicatement vos beignets afin d'éviter toutes projections. Laisser frire 3 minutes.
Les égoutter soigneusement et les déposer sur un papier absorbant pour absorber l’excès d'huile, saupoudrer généreusement de sucre glace et déguster aussitôt.