New Orleans fried chicken

Name: New Orleans fried chicken
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 18 pièce(s) Aileron(s) de poulet; 100 g Corn-flakes; 200 g Chapelure de pain; 3 pincée(s) Piment de Cayenne; 2 pièce(s) Oeuf(s); 100 g Farine de blé; 1 pincée(s) Sel fin; 2 l Huile de friture; 4 pièce(s) Patate(s) douce(s) rouge(s); 1 c. à café Mélange cajun; 3 pincée(s) Sel fin; 1 pièce(s) Oeuf(s); 80 g Chapelure de pain

(7 notes)

Ailerons de poulet épicés panés et frits accompagnés de galettes de patate douce.

20min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Aileron(s) de poulet

18 pièce(s)

Corn-flakes

100 g

Chapelure de pain

200 g

Piment de Cayenne

3 pincée(s)

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Farine de blé

100 g

Sel fin

1 pincée(s)

Huile de friture

2 l

Pour la garniture

Patate(s) douce(s) rouge(s)

4 pièce(s)

Mélange cajun

1 c. à café

Sel fin

3 pincée(s)

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Chapelure de pain

80 g

Descriptif de la recette

1. Pour la viande

Battre les œufs avec le piment de Cayenne et une pincée de sel.
Réaliser la chapelure en écrasant avec les mains les corns flakes, mélanger à la chapelure de pain.
Pour les ailerons de poulet les passer dans la farine, dans les œufs battus puis dans la chapelure, renouveler l’opération sans passer par la farine.
Dans un bain d'huile chaude (170°C) frire les ailerons de poulets environ 6 minutes et éponger sur du papier absorbant, déguster bien chaud accompagné de vos galettes de patate douce.

2. Pour la garniture

Éplucher, puis râper la patate douce, assaisonner de sel fin et laisser dégorger.
Une fois dégorgé presser la julienne de patate douces pour en retirer toute l'eau, assaisonner du mélange cajun, ajouter l’œuf et la chapelure, bien mélanger.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, déposer des galettes de votre préparation dans des cercles et cuire 4 minutes sur chaque face.
Déposer sur un papier absorbant.